大豆油、花生油、玉米有哪個好，一級大豆油和三級大豆油哪個好

隨着現在經濟生活水平不斷提高，人們對於食物的選擇要求也越來越高，尤其在選擇食用油方面，人們都會選擇一些純天然的植物油。在平常的生活當中，大部分的人都會選擇大豆油，花生油或者是玉米油。那麼這三種油哪一種油好一些呢？我們所説的一級大豆油和三級大豆油，到底有什麼區別？

大豆油、花生油、玉米有哪個好

花生油最好。但是另外兩種有也是營養非常豐富。

1、花生油較香，菜籽油味重，大豆油和玉米油差不多，清淡。花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。

2、大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調油之一。大豆油的保質期最長也只有一年，質量越好的大豆油應該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明．且無沉澱物，無豆腥昧，温度低於零攝氏度以下的優質大豆油會有油脂結晶析出。

3、玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油 。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之間，大約佔玉米脂肪總含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%～85%。

一級大豆油和三級大豆油哪個好

他們之間沒有好壞之分，凡是有一利必有一弊。一級大豆油雜質少了、純淨了，同時營養成分也少了。而三級油雖然有一些所謂雜質，但是更多保留了營養成分。一級油適合涼拌，因沒有豆腥味兒，油炸不容易“上色”，具有特殊感觀。三級油保留了一些豆油特有的氣味，俗稱“香味兒”，適合油炸、炒菜。兩種都有各有千秋。

大豆油保存方式是什麼

豆油除含有脂肪外，在加工過程中還帶進一些非油物質，在未精煉的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇類物質以及少量蛋白質和麥胚酚等物質，易引起酸敗，所以豆油如未 經水化除去雜質，是不宜長期貯藏的。另外，精製豆油在長期儲存中，油色會由淺逐漸變深，原因可能與油脂的自動氧化有關，因此，豆油顏色變深時，便不宜再作長期儲存。

大豆油的作用有哪些

1、大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得乾燥，鱗屑增厚，發育生長遲緩。

2、老年人缺乏亞油酸，會引起白內障及 心腦血管病變。 大豆毛油有豆腥味，精煉後可去除，但儲藏過程中有回味傾向。

3、豆腥味由於含亞麻酸、異亞油酸所引起，用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至最小，同時避免異亞油酸的生成，則可基本消除大豆油的”回味”現象。

4、精煉過的大豆油在長期儲藏時，其顏色會由淺變深，這種現象叫做”顏色復原”。大豆油的顏色復原現象比其它油脂都顯著，油脂的氧化反應是這一現象的主要原因。採用充氮保鮮法或儘量隔絕油與空氣的接觸可以解決這一問題。

在上文中，我們也知道大豆油，花生油和玉米油無論在價格上，營養價值上，還是在味道方面，都是有很大的區別。所以哪一種植物油比較好，主要還是看個人喜好和口味。食用油是每個人每天都需要食用的，所以大家還是要選擇好一點的食用油。