八角和大料一樣嗎,八角吃多了有什麼害處
八角和大料每個地方叫法不同,有叫八角的,也有叫大料,還有叫茴香。八角和大料都屬於一種烹調香料,用它們煮出的菜餚十分的香甜,但有一點他們兩個都長得差不多,但他們具體有沒有什麼區別,那麼我們來看看八角和大料是一樣的嗎?
八角和大料一樣嗎
大料和八角沒有任何區別,因為大料就是八角,八角也就是大料,只是南方人習慣稱之為八角茴香,而北方人則習慣稱之為大料。終於真相大白了吧,它是可以做為調味料的,平時我們在做肉類的時候,可以適當地加一點,會給你的烹飪成果加分。
八角吃多了有什麼害處
1、八角茴香既是一種香料、調料,同時也是一種藥食同源的中藥材,中醫對八角茴香的功效概括是“芳香化濕,活血化淤,温陽散寒,理氣止痛”,但其性質本身比較燥熱,不適合體質熱的人羣、易上火的人羣大量服用。
2、此外,八角茴香中含有抗病毒良藥中的主要成分莽草酸,但直接燉服能攝取莽草酸的説法目前還值得懷疑,因為莽草酸經過了多道化學工序的提取,並非煮熟後直接析出,所以建議老百姓別盲目大量服用,尤其是熱性體質的人羣,以及老人和小孩。
3、由於多食茴香會有損傷視力的副作用產生,不宜短期大量使用,每天應以10克為上限。而性燥熱,較適合虛寒體質食之,每次食用的量也不宜過多。
八角怎麼識別真假
1、形狀不一樣
真八角瓣看上去很肥碩,有8個角,而且比較圓鈍,角尖平直;假八角(莽草)比較瘦弱,有11-13個尖角,角是尖的,角尖彎曲。
2、顏色不一樣
真八角為棕紅色,看上去有光澤;假八角(莽草)顏色較淺,帶土黃色,光澤不好。
3、味道不一樣
真八角吃在嘴裏是甜的,而且很醇香,假八角(莽草)有點像花露水的味道,吃在嘴裏苦、還發酸,舌頭有麻木感。
4、看角有沒有被折斷過
假八角多餘的角可能會被折斷,檢查自己廚房裏面是否有上面説的假八角,如果有就趕緊的扔了吧,假八角是有毒的。
5、不要圖便宜
莽草的價格幾乎是八角的一半,八角的市場價格是有一個統一的標準的,一旦發現價格很低,就要引起注意,仔細斟酌才行,以防圖便宜買到假貨。
6、不要圖方便
自己在市場上挑選單個的八角,回來自己粉碎或者是用研磨棒衝碎。不要買市場上已經粉碎好的八角面,以防有假。
八角的功效與作用
1、八角茴香的果實可入藥;其性温,味辛;有温陽散寒,理氣止痛之功效。用於治療寒嘔逆,寒疝腹痛,腎虛腰痛,幹、濕腳氣等症。
2、另外,它的果實含有揮發油,主要成分是茴香油,分別為茴香醚、茴香醛和茴香酮,它能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,有健胃、行氣的功效,有助於緩解痙攣、減輕疼痛。
3、它還含有茴香烯,能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,主要是升高中性粒細胞,可用於白細胞減少症。
上面我們都知道八角和大料是不是一樣的,那麼我們來看看八角吃多了對身體有什麼害處,雖然八角吃得不多沒什麼大問題,但是如果吃的多就容易影響記憶和智力的下降。所以還是要少吃。
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