豬肚菇是什麼菌類，是一種較常見的野生食用菌

豬肚菇是野生食用菌，又被叫做大杯蕈，生長在我國北方地區，成羣地生長在林中地上，被人們採集食用，因其風味獨特，有似竹筍般的清脆，豬肚般的滑膩，因而被稱之為豬肚菇，其味道鮮美，營養豐富，十分受消費者喜歡。

一、豬肚菇是什麼菌類

1、豬肚菇也叫大杯傘、大杯蕈與大漏斗菌，俗名是筍菇、紅銀盤。

2、豬肚菇在我國的北方非常常見，其他地方很少，一般在夏天成羣的長在林中地上，當地的人們會將其採集食用。

3、豬肚菇因結合了竹筍般的清脆與豬肚般的滑膩口感，所以還被稱為筍菇”和“豬肚菇”。

4、豬肚菇味道鮮美，營養豐富，現已被市場認可。

二、豬肚菇的種植技術

1、種植月份

豬肚菇一般是3月到5月接種，6月至9月出蘑菇，根據當地自然温度條件來決定。

2、選擇種植地

豬肚菇在夏季出苗，為減少病蟲害的發生，應遠離垃圾場、畜牧場等不潔淨的地方，提前進行消毒與防治蟲害，可利用地下蘑菇棚、遮陽棚、蘑菇室等。

3、培養菌絲

（1）豬肚菇為熟料袋栽，脱袋覆土出菇的栽培工藝。常用配方是幹雜木屑39%、玉米粉3%、輕質碳酸鈣1%，益富源菌菇生態寶1%。

（2）按常規配料分裝滅菌後，接種在25~28℃下發菌，菌絲長滿袋後移入菇棚，脱袋排好，覆蓋土3到4釐米厚，並調水，保持土層濕潤，覆蓋土7~15天即可在土面上見到棒狀原基。

4、出菇管理要點

（1）原基出土後，需要注意把場地空氣濕度控制在80%-95%之間。同時加強通風，維持場地空氣清新，並注意讓場地有一定散射光。

（2）整個出菇階段場地温度應控制在23到32℃。噴水量根據菇大小、覆土的濕度和氣候情況具體掌握，晴天多噴水，陰天少噴水。

5、防治蟲害

（1）在菌絲生長階段，重點是避免各種黴菌侵入培養基並造成污染。注意生產環境，原料和輔料，生產過程應嚴格按照要求，細菌檢查不應太頻繁。

（2）子實體的生長期主要是防治各種害蟲，如蘑菇蠅、蘑菇蚊蟲等。主要方式是做好環境衞生工作，如有必要，25%菊酯可噴1000倍液-2000次。

6、採收

子實體八九分成熟、呈漏斗狀，邊緣內卷、孢子沒有彈射時按時採收。每採下一朵子實體，需按時用手捏住殘留在土中的菇柄，輕輕旋轉拔除，防止菇柄腐爛引起病蟲害發生。