花椰菜的食用部分是哪裏
花椰菜是非常營養美味的蔬菜,很多人喜歡吃,且男女老少皆宜。相信很多人都經常在菜市場看到的花椰菜,外形像一朵乳白色的花朵,感覺像是花椰菜的花,那麼我們平時食用的是花椰菜的那個部位?
花椰菜的食用部分是哪裏
花椰菜(西蘭花)為十字花科植物,它的的莖葉,為一年生植物。根上生葉,葉上長主莖及支莖,莖上長滿小棵粒組成花狀,整體很像一個大花朵,吃的是莖。
花椰菜的營養價值
花菜的營養物質十分豐富,含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質,都是人體必須的營養物質,花菜的質地十分細膩,炒花菜也比較適合老人和小孩等消化系統脆弱的人羣食用,它有清熱解渴、利尿通便的功效。
花菜有抗癌的功效,它具有非常強的抗癌活性酶,對防止多種癌症起到積極的作用。花菜可以清理血管,它含有類黃酮,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。
花菜還可以幫助肝臟解毒,提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發生。花菜的這些營養價值都對身體十分有益,日常飲食中可以多吃一些花菜,既能平衡膳食結構,還對身體有益。
花椰菜的家常保存方法
因花菜放在一般室温下容易開花,所以一定要將花椰菜放入保鮮袋,再放到冰箱冷藏室保存。
花菜貯藏特性:菜花也稱花椰菜,食用部分是其花球。菜花同甘籃、白菜的屬性、特點一樣,屬耐寒適宜低温貯藏的蔬菜。貯藏中的主要問題是失水萎蔫、出現褐色斑點及腐爛,乙烯對加速菜花變質也有一定影響。菜花貯藏適温為-1℃~0℃,相對濕度90%~95%,並設法吸收乙烯。
菜花分白色和綠色,生產中多栽培白色的“瑞士雪球”;綠菜花也同樣耐藏。菜花春、秋二季栽培,貯藏菜花應選用秋季栽培的。適時採收色潔白或翠綠,花球緊實的,採收時儘量避免擦傷花球,那怕是輕微的了要避免,應留3~4片外葉包蓋住花球,以保護花球免受傷損。採後不需晾曬,及時裝筐(箱)入貯。
採前幾天不要澆水,採收當天可用複合保鮮劑均勻噴灑在菜葉和花球上,以防止脱葉和花球變色。也可採後在庫內噴灑,但噴藥後要晾乾後才能入貯。
花菜怎麼洗才幹淨
1、先用牙刷(放在廚房專門洗菜用的)把整個的花菜表面輕刷一下,或者是用水衝一下,去掉花菜表面的塵土。
2、先沿着花菜的枝椏把它掰下來,接着我們要用手把它分成一小塊一小塊的。儘量別用刀切,會有許多碎渣。
3、用淡鹽水泡10-15分鐘,鹽有吸附作用,可以將花菜縫隙中的細小塵土、農藥等洗乾淨。而且如果菜裏有小蟲的話,也會被鹽水浸泡出來的。此外,用淡鹽水泡一會花菜,炒出來的花菜還會比較入味哦。
4、然後再用清水洗乾淨。
5、最後我們還要讓它在沸水中過一下水,並且要在沸水中加小蘇打。小蘇打有助水的穿透性,這樣可帶走農藥。而且如果菜裏有蟲,浸泡後蟲子也會自動脱離。當然,這一步是為了更保險,已泡過鹽水的可不做這步。
小貼士:還可以將花菜放在有檸檬汁的水中浸泡一會,檸檬汁中的檸檬酸根是負電,和正電的重金屬中和反應,即可去除花菜中的重金屬殘留。
相信很多人都覺得花椰菜吃的是它的花朵,其實並不是,而是主要吃的是莖。雖然花椰菜營養美味,但也不宜多吃,因為花椰菜屬於寒性食物哦!小編提醒各位在食用花椰菜前一定要仔細清洗乾淨再食用哦!
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