河豚最毒的部位是哪裏？

因為河豚肉的鮮美，所以越來越多的食客開始嘗試食用河豚，但是河豚或多或少都含有毒素，而且河豚的毒素貌似來勢洶洶，極為猛烈，一點點毒素就可以讓人致命。

河豚最毒的部位是哪裏？

幾乎所有種類的河豚都含河豚毒素（TTX），它是一種神經毒素，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。毒素耐熱，100℃8小時都不被破壞，120℃1小時才能破壞，鹽醃、日曬亦均不能破壞毒素。有人測定過河豚毒素的毒性，它的毒性相當於劇毒藥品氰化鈉的1250倍。河豚最毒的部分是卵巢、肝臟，其次是腎臟、血液、眼、鰓和皮膚。河豚毒性大小，與它的生殖週期也有關係。晚春初夏懷卵的河豚毒性最大。這種毒素能使人神經麻痺、嘔吐、四肢發冷，進而心跳和呼吸停止。

吃河豚中毒怎麼辦

河豚是非常鮮美的河貨，許多人都喜歡吃和河豚，但是河豚一旦處理不好，是很容易讓人中毒的，因此，古時候吃河豚都是冒着生命危險的，那麼，一旦吃了河豚中毒了應該怎麼辦呢？

1、首先我們必須知道一點，河豚的毒素是很猛烈的，一旦中毒，會讓人的神經系統癱瘓，並讓人最後死於呼吸衰竭，而且河豚毒素髮作時間是很快的，沒有什麼潛伏期，所以，一旦發作，就必須快速施救，不然是會造成生命危險的。

2、第一步，我們必須要進行催吐，讓病人把吃進肚子裏的河豚都全部吐掉，可以通過吃肥皂水，扣喉嚨等方式，讓病人劇烈嘔吐掉胃裏的食物殘渣。

3、第二步，立刻送醫院洗洗胃，很多農藥中毒，食物中毒的人，送醫院之後，醫生都會立即給病人洗胃，這是一個很好的解毒的開端。

4、第三步，由於目前，還沒有特別快速有效的解河豚毒素的藥物，所以，送醫後，醫生會對病人通過注射，口服藥品等多方式來解毒。

5、對於不同的發病症狀，使用的藥物也是有所不同的，但是阿托品的使用基本上是肯定的，這是目前比較有效的抑制河豚毒素的藥物。此外，1%鹽酸士的寧2毫升、多巴胺、去甲腎上腺素升壓、尼可剎米等都會被對症使用。

怎樣安全食用河豚？

因特殊情況需要加工食用的河豚魚應在有條件的地方集中加工，在加工處理前必須先去除內臟、皮、頭等含毒部位，反覆沖洗肌肉，洗淨血污，加2%碳酸氫鈉處理24小時，經檢驗鑑定合格後方可銷售，其加工廢棄物應銷燬。關於河豚去毒加工安全食用問題，試驗證明加熱高温對毒素破壞的可靠性，即野生河豚解毒加熱在120℃的温度下達2小時以上，養殖河豚解毒在120℃温度下30－40分鐘，可達到毒素的完全破壞和安全食用的目的。

河豚肉可作為油菜熟食品或罐頭食品。這種温度時間條件在大量生產中，可以得到嚴格控制，確保食用安全，同時用加熱破壞毒素方法加工，可以保持河豚魚肉鮮食所特有的美味，在漁區汛期加工後，又可以調劑市場供求需要，在養殖區則可以長年供應。

毒理檢驗

每批製品都應進行動物試驗，以白鼠、貓、狗試養試驗，無異常反應後再食用為宜。化學試驗結果，以Nessler’s試劑最為靈敏，根據稀釋到100倍後，仍能呈現明顯的正反應，反應的顏色也特殊，與一般由於氨所引起的正反應不同，這種定性反應，也可以供作檢驗之用，來判斷是否含有河豚毒素。養殖河豚毒性低，只要嚴格按照規程操作，發展前景廣闊，有利於然資源的保護和地方特色優良品種的開發。