中華鱘好吃嗎,中華鱘怎麼吃比較好
摘要:中華鱘肉質細膩,味道鮮美,是高蛋白和多脂肪性魚類,魚肉、魚腸、魚膘、魚骨等都是上等佳餚。中華鱘去除內臟和魚鱗,切段後可與花椒和薑片同煎,煎好放入桂皮辣椒和八角,撒入料酒、生抽、蠔油和鹽,加水燉熟即可食用。
一、中華鱘好吃嗎
1、中華鱘肉質細膩,味道鮮美,是高蛋白和多脂肪性魚類,其魚皮可製革,魚卵可制醬,魚膽可入藥,魚肉、魚腸、魚膘、魚骨等都是上等佳餚,鰾和脊索可製作魚膠。
2、肌肉中蛋白質含量為16.42-20.41%,脂肪為3.05-4.32%;肝臟中蛋白質含量為10.31-16.26%,脂肪為16.63-27.58%;卵粒中蛋白質的含量為24.90-29.70%,脂肪為18.06-24.00,肌肉和卵粒中都含有可以測定的17種常見的氨基酸。
3、中華鱘是鱘形目中唯一跨過北迴歸線的種類,曾主要分佈於朝鮮半島西海岸以南的沿海地區和各大江河,我國長江干流金沙江以下至入海河口,其它水系如贛江、湘江、閩江、錢塘江和珠江水系均偶有出現,其中以長江出產較多。
二、中華鱘怎麼吃比較好
1、砂鍋中華鱘
中華鱘去骨剁碎後,加適量白酒、老抽、醬油醃製,在砂鍋內放入葱、姜、蒜、洋葱和辣椒醬,然後放入中華鱘,一起慢燉即可出鍋。
2、紅燒中華鱘
中華鱘去內臟和魚鱗,切段後與花椒和薑片同煎,煎好放入桂皮辣椒和八角,撒入料酒、生抽、蠔油和鹽,加水燉煮即可。
3、清蒸中華鱘
將中華鱘去鱗後在後背改刀,放葱葉和鹽醃製十分鐘,在盤下放上葱段和薑片,加入中華鱘清蒸後,加入蘿蔔絲撒上熱油即可。
4、酸菜燉中華鱘
中華鱘剁碎撒鹽,加入葱、姜、蒜、辣椒和香菜,先放辣椒和姜爆炒,再加入酸菜炒制,最後加入中華鱘慢燉即可。
5、油淋中華鱘
中華鱘去鱗切段,塗上豆瓣醬,撒一些尖椒和葱花沫,燒熱油,等到油熱時均勻淋在中華鱘上,油淋中華鱘就做好了。
6、中華鱘燉豆腐
中華鱘切段後放入鍋中炸至金黃,加入葱薑蒜、八角、花椒炒香,加水後大火燒開,加入豆腐再燉即可出鍋。
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