蟹黃和蟹膏的區別,什麼是蟹黃
蟹黃呈橘黃色,而蟹膏是由螃蟹脂肪堆積而成的,顏色呈白粘狀。蟹黃主要是蟹卵和其他器官、腺體和組織液等物質,蟹膏是螃蟹精囊的精液和器官的集合。不同螃蟹品種的蟹膏味道也有所不同,河蟹膏微甜,海蟹膏微腥。蟹黃吃起來有沙沙的顆粒感,口感像蛋黃。蟹膏的口感比較細膩,口感特殊,慢慢咀嚼會有香味。
一、什麼是蟹黃
1、蟹黃只存在於螃蟹的體內,呈橘黃色,味道鮮美。很多人認為蟹黃只存在於母蟹的體內,認為蟹黃是螃蟹的卵,其實蟹黃不是螃蟹的卵,雖然兩者的成分差不多,但兩者有本質的區別。
2、蟹黃除了沒有排出的卵細胞,還有其他螃蟹體內的器官、組織液等物質,螃蟹卵是單純的螃蟹卵,沒有其他雜質。蟹黃中富含蛋白質、油脂和膽固醇,可以做很多美食,也可以煮熟後直接食用。
二、蟹黃和蟹膏的區別
1、顏色不同
蟹黃是橘黃色的,而蟹膏集中在螃蟹的過冬期,由脂肪堆積而成,呈白粘狀,煮熟後呈半透明狀。
2、成分不同
螃蟹黃主要是蟹卵和其他器官、腺體和組織液等物質,蟹膏是螃蟹精囊的精液和器官的集合,並且河蟹和海蟹的蟹膏味道有些不同,河蟹膏微甜,海蟹膏微腥。
3、味道不同
吃過蟹黃的人很多,其中還有一些沒有完全發育的受精卵,吃起來有沙沙的顆粒感,吃起來像蛋黃。蟹膏的口感更細膩,但口感特殊,慢慢咀嚼會有香味。
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