草菇的保存方法,草菇的挑選方法
淡鹽水保存法:首先將新鮮的草菇切根洗淨後待用,在鍋里加入自來水,待鍋裏的水燒開後加入準備好的草菇,加入鹽,水沸騰2~3分鐘即可,降温後放入冰箱,可保存5天左右。
植物油煸炒法:將新鮮草菇切根洗淨後,放入熱油鍋炒至熟即可,冷卻放入冰箱可保存5天左右。
注意新鮮草菇不可直接放入冰箱保存,否則會自溶變成水。
一、草菇的保存方法
草菇本是高温食用菌,新鮮草菇不允許直接放入冰箱保存,否則就會自溶變成水。鮮草菇可在14~16℃下保存1-4天。它的保存方法一般如下:
1、淡鹽水保存法:首先,將新鮮的草菇切根洗淨後待用,在鍋里加入自來水,待鍋裏的水燒開後加入準備好的草菇,加入鹽,水沸騰2~3分鐘即可,撩起降温(可以用涼開水或自然降温都可),這樣放入冰箱,可保存5天左右。
2、植物油煸炒法:將新鮮草菇切根洗淨後,放入熱油鍋炒至熟即可,冷卻放入冰箱可保存5天左右。
二、草菇的挑選方法
1、顏色:草菇的顏色有鼠灰褐色和白色兩種,應該選擇表面沒有發黃的草菇。
2、形態:應選擇新鮮幼嫩、螺旋形、硬質、菇體完整、不開傘、不鬆身、不黴爛、不破裂、無機械傷的草菇。
3、最後,看有無異味、病蟲、死菇、發黏、萎縮、變質等現象,不帶泥沙等雜物。
三、草菇的適宜人羣
一般人羣都可以吃草菇,更是糖尿病患者的上佳食品。
1、宜:胃病,包括慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍的人應該吃。體質虛弱、營養不良、神經衰弱者宜食。癌症患者,尤其是食道癌、賁門癌和胃癌患者宜食。心血管疾病患者宜食。
2、忌:草菇性寒,平素脾胃虛寒者忌食。另外,無論是新鮮的還是乾的,浸泡時間都不能太長。
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