草菇能放冰箱保存嗎,應該如何保存
草菇不能放在冰箱裏保存,因為草菇是高温食用菌,新鮮草菇不允許直接放入冰箱保存,否則會自溶變成水。草菇可以用淡鹽水的保存方法暫時保存,先把鮮草菇削根洗淨,再在鍋裏倒入自來水燒開,放入準備好的草菇,同時放一點鹽,待水沸騰2-3分鐘關火,降温後即可放入冰箱,保存5天左右。
一、草菇能放冰箱保存嗎
1、草菇不能放在冰箱裏保存。
2、因為草菇是高温食用菌,新鮮草菇不允許直接放入冰箱保存,否則會自溶變成水。
3、新鮮草菇在12℃以下儲存,會發生表面出水的冷害現象,若儲存温度在15℃以上,又因呼吸作用強,急速消耗體質,菇體很快軟化併產生異味,因此草菇採收後極難儲存,其最適的儲存温度為12℃-15℃,但也只能存放2-3天,所以草菇不能冷凍,最好是吃多少買多少。
二、草菇淡鹽水冰箱保存法
1、草菇可以用淡鹽水的保存方法暫時保存,但不如鮮品味鮮。
2、先把鮮草菇削根洗淨,再在鍋裏倒入自來水燒開,放入準備好的草菇,同時放一點鹽,待水沸騰2-3分鐘關火,降温後即可放入冰箱,保存5天左右。
三、優質草菇的挑選方法
1、草菇顏色有鼠灰褐色和白色兩種類型,應選擇無表面發黃的草菇。
2、應選擇新鮮幼嫩,螺旋形,硬質,菇體完整,不開傘,不鬆身,無黴爛,無破裂,無機械傷的草菇。
3、看有無異味,病蟲,死菇,發黏,萎縮,變質等現象,不帶泥沙等雜物。
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