雞腿菇市場價格多少錢一斤,雞腿菇的保存方法
雞腿菇因外形似雞腿而得名於此。雞腿菇有着很高的食用價值,常吃一些有提高免疫力、安神、預防便祕的好處。正是因為如此,所以深受廣大消費者的喜歡。在購買之前,想必很多人都希望弄清楚它的市場價格。
雞腿菇市場價格多少錢一斤
新鮮雞腿菇的市場價格大約在5~8元左右一斤,幹雞腿菇的市場價格大約40~60元左右一斤。雞腿菇是一種營養豐富的食用菌,集營養、保健、食療於一身,具有高蛋白、低脂肪的優良特性,且色、香、味形俱佳。菇體潔白美觀、肉質細膩,炒食、燉食、煲湯均久煮不爛,口感滑嫩,清香味美,因而倍受消費者青睞。
雞腿菇的保存方法
1、如果數量不多,可取鮮蘑菇根部的雜物除淨,放入淡鹽水中浸泡10~15分鐘,撈出後瀝乾水分,再裝入塑料袋中。這樣,可保鮮一星期。雞腿菇保鮮期很短。一旦成熟就會很快開傘變黑自溶。所以採收要及時。儘量保存在2-4℃的環境條件下。
2、如果貯存數量較多,可先將鮮蘑菇晾曬一下,然後放入非鐵質容器中疊加貯存。注意疊放時一層鮮蘑菇灑一層鹽。此法可存放一年以上。
3、雞腿菇含有大量的水分和蛋白質,冷凍後,再溶解,會破壞蘑菇的結構,變得軟、亂,外形難看,吃起來也略帶苦味。一般放置於冷藏室中即可保存好幾天,注意要敞開點、保持透氣,否則很容易腐爛。
4、雞腿菇鹽水保鮮法:0.6%~0.8%的食鹽水,浸泡鮮菇20~30分鐘,撈起瀝乾,裝入容器貯藏。可延長貨架壽命0.01%~0.02%檸檬酸溶液中,15~20分鐘,撈起瀝乾,裝入容器密封,陰涼存放。
5、氣調保鮮。氣調保鮮分機械和自發式兩種。機械式氣調保鮮是利用抽真空,補充二氧化碳或氮氣,以降低氧氣含量。自發式氣調保鮮是利用雞腿菇自身的呼吸作用,使氧氣濃度下降,二氧化碳濃度上升低温。
雞腿菇的挑選技巧
1、菌蓋:菌蓋應是圓柱形,並沿着邊緣緊緊包裹着,直徑2~13釐米為佳,顏色呈潔白至淺褐色。不要菌蓋長開的,長開的代表太老了。
2、菌褶:菌褶應排列稠密,顏色呈白至淺褐色為佳。
3、菌柄:菌柄應長度以8~12釐米,顏色呈潔白的為好。
吃雞腿菇的好處
1、提高免疫力:雞腿菇含有很多的蛋白質,蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。
2、通便:纖維素可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便乾燥。
3、安神除煩:含多種氨基酸和維生素,可調節新陳代謝,起到鎮靜安神的作用。
4、降糖消渴:對糖尿病有輔助治療作用。
5、其他功效:雞腿菇還含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成分,長期食用,對降低血糖濃度,治療糖尿病有較好療效,特別對治療痔瘡效果明顯。
6、營養豐富:雞腿菇含有20種氨基酸,總量17.2%。人體必需氨基酸8種全部具備,佔總量的34.83%,其它氨基酸12種,佔總量的65.17%。
雞腿菇的市場價格相對於來説還是比較實惠的,它的價格也會因為地域之間的區別而有所不同,所以在購買的時候要以當地的價格為準。在購買的時候要學會挑選它的好壞,好的雞腿菇相對於來説口感和食用價值都會高很多。
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