鮁魚是什麼魚，鮁魚怎麼去刺

鮁魚目前在世界上很多國家都有分佈，在我國主要分佈在東海。鮁魚的體型較大，並且有一定的食用價值，所以非常受消費者的喜歡。不過很多人在吃鮁魚的時候，都不知道應該怎麼去除它的刺，其實只要掌握了技巧，還是很簡單的。

鮁魚是什麼魚

鮁魚也叫藍點馬鮫，硬骨魚綱，鱸形目，鮁科。種類很多，常見的有“中華馬鮫”，斑點馬鮫，康氏馬鮫等，馬鮫的俗稱還有燕魚、板鮁、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。牙齒鋒利，游泳迅速、性情兇狠一般長0.26－－0.52米，最長可達1米，重20公斤，分佈於北太平洋西部，我國渤海、黃海、東海均有，屬暖性上層魚，以中上層小魚為食，夏秋季結羣洄游，部分進入渤海產卵，秋汛常成羣索餌於沿岸島嶼及巖礁附近，為北方經濟魚之一。

鮁魚怎麼去刺

1、去頭將魚鰓切去，左手拿穩頭部兩端一條直線。一把長刀從尾巴切個口不要切掉碰到骨頭，刀往左邊貼着骨頭往前面劃去到頭部。注意，刀划過去不要劃過魚背的魚鰭那裏全是邊刺，開好見骨頭完成一片，反過來刀背來一刀吧魚鰭劃一刀不要切掉。剩下一半不要用手哪，手心按着從尾巴開始貼着骨頭把肉和骨頭分開就行。

2、腹刺:手拿着魚背對這自己用刀割下來大概8—11根刺，不要用太大力不然肚子被你切掉了。兩片都是一樣。中刺用一個夾子從頭部開始，能看見魚的中間有幾個白色的東西，一個一個夾掉，大概13根，特別是被你切掉的魚的頭部，有大頭刺2-3根拔掉就是無骨了。

鮁魚營養價值

1、鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素。

2、鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。吃鮁魚可以有補氣的作用，對於體質虛弱的情況有一定的改善的作用和效果。

3、鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。鮁魚可以有緩解貧血和營養不良的作用，對於緩解神經衰弱也有好處，適合老年人食用。

鮁魚的吃法

鮁魚燉豆腐

材料：鮁魚、豆腐、葱、姜、香菜、花生油、鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精。

做法：

1、先把魚洗淨，去掉內臟，切成2公分的片狀，放入料酒、鹽醃製10分鐘。

2、葱切段，薑切片，豆腐切片，沾上面粉放入鍋中煎制兩面金黃，盛出來備用。

3、鍋裏放油，把魚裹上面粉放入鍋中，煎到兩面上色即可。

4、鍋裏留底油，放入葱、姜煸炒出香味，放入鮁魚，再放入豆腐。

5、添加料酒、醬油、白糖、醋和適量水，大火燒開轉小火燉20分鐘。出鍋前放入香油、香菜、味精即可。

看了上文中關於鮁魚的介紹，想必大家對它的瞭解又更深了一些。鮁魚在去腹刺的時候一定要注意力度，鮁魚的頭部一般都會最直接切掉。鮁魚裏面含有豐富的營養物質，食用之後對人體有很多好處。