影響果汁產量的因素,什麼酶能提高果汁產量
回答:影響果汁產量的因素有酶的催化反應時間、酸鹼度、温度以及蘋果泥的數量。一般可以通過增加果膠酶的用量來提高果汁產量,也可以把果膠酶和果泥的混合物放在温度適宜的地方,能達到同樣的目的。在使用攪拌機時,將果泥充分的攪拌,增加酶和底物的接觸面積,也能提高果汁產量。
一、影響果汁產量的因素
1、果汁產量受什麼影響
酶的催化反應時間、影響酶活性的酸鹼度、温度以及蘋果泥的數量能夠影響果汁的產量。
2、提高果汁產量的措施
(1)適當增加果膠酶的用量可增大反應速度,提高果汁產量。
(2)把果膠酶和果泥的混合物放在有適宜温度的地方,能提供酶的活性從而提高果汁產量。
(3)用攪拌器對果泥進行充分的攪拌,可增加酶和底物的接觸面積,提高果汁產量。
二、什麼酶能提高果汁產量
1、提高果汁產量的酶
果膠酶能夠提高果汁的產量,因為提高果汁產量可以通過分解果肉細胞壁中的果膠來實現,而果膠酶能分解果肉細胞壁中的果膠,提高果汁產量。
2、榨果汁的方法
(1)準備材料
①主材料:1個柳橙、100g鳳梨、1/2西紅柿和5g洋芹。
②副材料:1小茶匙的蜂蜜、1/3個檸檬。
(2)具體方法
①首先把柳橙去皮,鳳梨去皮與心,西紅柿去蒂後,再將它們各自切成適當大小。
②接着將檸檬去皮垢,並與洋芹等材料放入壓榨器中榨汁,然後隨喜好添加蜂蜜後即可食用。
3、榨果汁的注意事項
(1)自制果汁應選擇安全的食材。
(2)在使用果汁機時應添加適量的水,若是蔬果專用榨汁機,可不用加水。
(3)不要用洗潔劑清洗果蔬,因為洗潔精易殘留在蔬果上,建議用鹽水清洗蔬果。
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