紫葉生菜和生菜的區別是什麼

生菜是一種受歡迎程度比較高的蔬菜，尤其對於年輕人來説，是很多食物裏面所必不可少的一部分。紫葉生菜是生菜歷史上的一個新的發展，紫葉生菜在生菜的基礎上含有更多的花青素和微量元素，是生菜的一種繼承和發揚。

紫葉生菜和生菜的區別是什麼

紫葉生菜其實就是生菜的一個變異品種，顏色呈紫紅色，含有豐富的花青素、維生素和微量元素，和普通的生菜其實沒有太大的區別。

很多人盲目的認為紫色的生菜就是改良後的品種，營養也豐富一些，其實紫生菜只是生菜變異後的模樣，和我們常吃的生菜並沒有什麼區別。

其實除了紫葉生菜以外，還有很多生菜品種，下面就和小編一起來看一看吧。

結球生菜：我們最常吃的生菜就是它，這傢伙幾乎做成什麼樣都好吃，而且身後永遠是一大羣窈窕MM追捧着，真羨煞我也!

奶油生菜：它比結球生菜高挑一點，口感更為厚實一些。奶油請你權且當作它的暱稱吧，千萬別在這兩個字上深究。另外，它在生吃的領域彷彿比上面那位仁兄更加有人緣一些。

紅葉生菜：姑且認為這位仁兄不僅僅看上了奶油生菜的綠，同時也看上了紫葉生菜的紫吧。它在生吃的菜中(尤其是西餐裏)經常出現，而它的出現，能夠使一道本來很簡單的小涼菜也變得很豐盛。

紫葉生菜的挑選方法

1、按葉子的生長狀態

按葉子的生長狀態區分，有散葉生菜和結球生菜兩種，一般來説，結球生菜呈淺綠色，水分多，比較適合生吃，而散葉生菜一般用作菜餚墊底、伴碟或炒吃。

2、看外表

優質的生菜應該是葉片肥厚，葉綠，梗白，葉質鮮嫩，無蔫葉、幹葉，無蟲害，無病斑，大小適中的。

3、聞味

生菜可能會有農藥、化肥的殘留，在挑選時應該聞一下，避免有這類化學物質。

總的來説，好的生菜在有的地方被稱作是“玻璃生菜”，雖然看上去沒有真的玻璃那般誇張的透亮，但卻也説明了其質感。越好的生菜葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了鏽斑一樣，而新鮮的生菜則不會如此。

紫葉生菜的營養價值

1、紫葉生菜的營養成分

紫葉生菜是一種營養豐富的常見菜品，它不但含有大量的花青素，還含有胡蘿蔔素和多種維生素，另外微量元素鈣、硒以及磷和鉀等物質也是紫葉生菜中最重要的存在，人們食用紫葉生菜以後能促進身體代謝，也以排除身體內的多種毒素。

2、紫葉生菜能促進消化

紫葉生菜中有大量的膳食纖維和一些碳水化化合物，這些物質能促進腸胃蠕動，也能刺激膽汁生成，可以加快身體對食物的消化與吸收，另外平時多吃紫葉生菜還能利尿也能加快血液循環，更能鎮靜安眠，它對人類的神經衰弱和失眠健忘等不良症狀也有一定的調理作用。

3、紫葉生菜能補充維生素

紫葉生菜中含有多種對人體有益的維生素，物別是維生素C的含量特別高，它能消除炎症，也提高體的抗病毒能力，對人類的胃病和肝膽病都有很好的預防作用，另外紫葉生菜還是一種低熱量食材，它能促進身體代謝，清除身體內積存的雲垃圾，經常食用對減肥瘦身也有很大的好處，能讓人們的身材變得越來越好。

紫葉生菜的食用方法

紫葉生菜吃法多樣，除烹炒、煮湯外，可涼拌、蘸醬，也可做冬令火鍋的原料。紫葉生菜以色紫質嫩；株棵均勻；無抽薹，無病斑為上品。若要保存，可用一塊乾淨的濕布，把紫葉生菜裹好，放進冰箱中的一個塑料盒中保存，可以保鮮四五天。

紫葉生菜和生菜在根本上並沒有多大的差別，食用紫葉生菜的方式也和生菜差不多。不僅可以生吃，涼拌，也是一種好的火鍋的原料，好的紫葉生菜能夠給人提供好的味覺享受，是一種值得一嘗的蔬菜。