油麥菜和萵筍葉的區別

回答：油麥菜的葉子相對比較細長，而萵筍的葉子則會更加的寬一點；萵筍的葉子吃起來比較粗糙，油麥菜相對比較細嫩；油麥菜含有大量維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分，營養價值略高於萵筍葉。

一、品種區別

雖然油麥菜與萵筍葉都是萵苣屬植物，但萵筍葉種植的歷史比較悠久，是以前非常常見的蔬菜品種之一，而油麥菜是近幾年較熱門的蔬菜，它是葉用萵苣的1個變種，叫長葉萵筍，由於葉片較長，營養價值高，口感較佳，在市面上非常受歡迎，已經逐漸取代萵筍葉。

二、外形區別

油麥菜與萵筍葉的外形比較容易分辨，葉片不同，油麥菜是長葉萵筍，它的葉片比較細長，而且表面比較光滑，顏色為青綠色；而萵筍的葉片比較寬大，表面有比較多的經脈突出，凹凸不平，葉片也沒有油麥菜的長，顏色為深綠色。油麥菜和萵筍的莖卻恰恰相反，油麥菜的莖幹短而細，一般很少有人會食用，而萵筍的莖幹長而粗壯，可以食用。

三、口感區別

油麥菜食用口感比較細膩、脆爽，而萵筍葉吃起來沒有那麼爽口，還有一絲絲的苦澀味，如果錯過較佳的食用時間，葉片會開始老化，苦澀味會更濃一些，但萵筍的莖味道比較脆爽。

四、營養區別

油麥菜和萵筍在營養價值也有所區別，油麥菜富含膳食纖維，還含有大量維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分，營養價值略高於萵筍葉；而萵筍葉中維生素的含量總體來説比莖的要高，其中胡蘿蔔素的含量比莖中的高數十倍，維生素B1含量是莖的2倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍，此外葉中還含有大量的鈣。