薇菜和蕨菜的區別是什麼
“采薇采薇,薇亦作止”對於薇菜可能知道的人比較少,但是薇菜確實是很早以前就有的一種野菜,在詩經中就有薇菜的記載,當然,蕨菜作為一種孢子植物,存在的時間也很久遠了,有些人認為這兩者長得極其相似。
薇菜和蕨菜的區別是什麼
薇菜學名紫萁,在國際上享有 “無污染菜”之譽,是多年生草本植物,質脆,味美少纖維,含蛋白質、有機礦物質及多種維生素。薇菜的幼葉營養豐富,水焯去毛後搓揉成薇菜乾。可鮮食或制乾菜,具有獨特香味,清脆可口,久食不厭,又可入藥。捲曲未展的嫩味尤為食用上品,開水浸燙、漂洗、去土腥味後,可炒、可煸、涼拌、做湯、加內炒食等,所以,正常人經常食用大有益處。
蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜, 喜生於淺山區向陽地塊,中國大部分地區均有,多分佈於稀疏針闊混交林;其食用部分是未展開的幼嫩葉芽,經處理的蕨菜口感清香滑潤,再拌以佐料,清涼爽口,是難得的上乘酒菜,還可以炒吃,加工成乾菜,做餡、醃漬成罐頭等。在中國大陸以及東南亞有廣泛分佈,而在這些地區餐桌上也受到了歡迎。
薇菜的形態特徵
多年生草本,高40-100釐米。灌木狀,全株被白色柔毛。根莖粗壯,直徑可東北薇菜達2釐米,表皮深褐色,近木質化。莖有稜,多分支,被白柔毛。偶數羽狀複葉頂端卷鬚有2-3分支或單一,托葉2深裂,裂片披針形,長約0.6釐米;小葉3-6對,近互生,橢圓形或卵圓形,長1.5-3釐米,寬0.7-1.7釐米,先端鈍,具短尖頭,基部圓形,兩面被疏柔毛,葉脈7-8對,下面中脈凸出,被灰白色柔毛。
總狀花序長於葉;具花6-16朵,稀疏着生於花序軸上部;花冠白色,粉紅色,紫色或雪青色;較小,長約0.6釐米,小花梗長0.15-0.2釐米;花萼鍾狀,長0.2-0.25釐米,萼齒狹披針形或錐形,外面被柔毛;旗瓣倒卵形,長約7毫米,先端微凹,翼瓣與旗瓣近等長,龍骨瓣最短;子房無毛,具長柄,胚珠2-3,柱頭上部四周被毛。莢果長圓形或菱形,長1-2釐米,寬4-5毫米,兩面急尖,表皮棕色。種子2-3,腎形,表皮紅褐色,長約0.4釐米。花期6-7月,果期8-10月。2n=14。
蕨菜的形態特徵
蕨菜為鳳尾蕨科多年生草本,地下根莖黑褐色,長而橫向伸展,直徑0.6~0.8釐米,長10餘釐米,最長可達30釐米。葉由地下莖長出,細脈羽狀分枝。葉緣向內捲曲。葉柄細嫩時有細茸毛,草質化後莖稈光滑,茸毛消失。夏初,葉裏面着生繁殖器官,即子囊羣,呈赭褐色。
蕨菜一般株高達一米,根狀長而橫走,有黑褐色絨毛,早春新生葉拳卷,呈三叉狀。柄葉鮮嫩,上披白色絨毛,此時為採集期。葉柄長30~100cm,葉片呈三角形,長65~150cm,寬30~60cm,2~3次羽狀分裂,下部羽片對生,褐色孢子囊羣連續着生於葉片邊緣,有雙重囊羣蓋。
酸辣熗薇菜
材料:薇菜40克,油潑辣椒、葱薑蒜、醋、糖、鹽、雞精、清湯、熟白芝麻、紅椒粒少許
做法:
1、將薇菜略微用清水沖洗一下,用80度的開水浸泡3個小時後將水倒掉,反覆幾次,去掉薇菜的苦澀味;
2、鍋中倒入水,加熱沸騰後倒入浸泡好的薇菜,焯燙2分鐘後撈出,用冷水沖洗一下,瀝乾水分備用;
3、將醋、糖、鹽、雞精、清水倒入一個小碗,攪拌均勻;
4、炒鍋中倒入少許油,中火加熱至4成熱,倒入油潑辣椒炒10秒鐘,倒入葱薑蒜末炒香後,淋入糖醋汁,放入薇菜,煸炒2分鐘,裝盤後撒上芝麻和紅椒即可。
薇菜和蕨菜的區別,通過文中兩種植物形態的描述,應當能夠有所區別了。薇菜和蕨菜除了形態上有些相似,在製作和食用方面也和蕨菜有很大的相同之處,味道也有一定的相似,所以難怪有人會分不清楚了。
-
銀屏燈魚好不好養,新手也可以嘗試飼養
銀屏燈魚比較好養。水温:飼養水温以21-25℃為宜,繁殖期間水温以26-30℃為宜。水質:以弱酸性水體飼養為宜,水體ph控制在6-6.8之間。餵食:偏喜食活性餌料,飼餵時儘量投喂小魚、小蟲,如草履蟲、輪蟲、水蚤等。一、銀屏燈魚好不好養1、銀屏燈魚是一種小型觀賞魚,喜歡成羣出...
-
綠梅是落葉還是常綠植物,附綠梅介紹
綠梅是落葉小喬木,與鬆、梅、竹配成“歲寒三友”。綠梅又叫綠萼梅,是梅花品種分類系統中的真梅系直枝梅類綠萼型,有一定的抗旱性,對土壤的要求不嚴,但最喜歡的還是濕潤且富含腐殖質的沙質壤土。綠萼梅生長較健壯,其芽接的成活率遠高於其他品種,但是其花蕾抗凍性差,所以...
-
英系金毛和美系金毛怎麼區分,毛髮顏色和毛量差異大
英系金毛:毛髮顏色較淺,表情呆萌,骨架粗壯,頭部寬闊,毛質粗硬,有捲曲現象,頭骨呈現橢圓或雞蛋狀,頭頂有突出的頭骨,色素沉澱地區在眼部周圍。美系金毛:表情嚴肅,毛髮顏色較深,毛質比較絲密柔軟,骨架較細,頭部厚重飽滿,無突出的頭骨,色素沉積不明顯。一、英系金毛和美系金毛怎麼...
-
綠蘿吊蘭的養殖方法,附生理特徵
盆栽綠蘿應選用肥沃、疏鬆、排水性好的腐葉土,偏酸性好。綠蘿在10℃以上安全過冬,一般在20℃以上正常生長。養殖時需要把綠蘿放在室內光線好的地方,中午可以曬太陽。澆水不要太多,可以在生根處噴水,減少水分蒸發速度。要對綠蘿的葉子施肥,要用專用肥料,施肥以葉面噴霧...