絲瓜苦的能吃嗎,絲瓜為什麼會苦
人們都説多吃苦味的東西,對身體是有很多好處的。但是有一些東西是本身就帶有苦味的,吃了對身體沒有危害。而有一些東西是因為一些其它的原因引起苦味的,這些食物吃了對身體可能會引起危害。
絲瓜苦的能吃嗎
絲瓜有苦味不宜食用。如果絲瓜發現有苦味,是不宜食用的,因為吃苦味絲瓜是存在健康風險的,食用之後可能會導致身體不適。正常的絲瓜味道不苦,食用之後對身體有益,但是苦味絲瓜食用後是存在中毒的風險的,苦絲瓜中含有一種鹼糖甙生物鹼,加熱之後也是很難去除的,食用後,可能會在半小時至數小時內會出現中毒症狀。中毒較輕的是會出現口乾、頭昏、噁心、乏力、嗜睡,嚴重的話會嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脱水、便帶膿血甚至威脅生命。
絲瓜為什麼會苦
絲瓜之所以有苦味有以下幾種原因:
1、苦絲瓜的苦味是由基因控制的,而基因是能遺傳的,如果是把有苦味的絲瓜種子種下去,那長出來的絲瓜也是苦的。
2、在昆蟲授粉的過程中,不帶苦味的絲瓜植株接受了有苦味的絲瓜植株的花粉,或者是苦瓜的花粉導致絲瓜發苦。
3、連續的高温、光照不足、乾旱等因素會影響植株正常營養吸收會導致苦絲瓜的形成。
4、絲瓜在生長過程中,如果氮肥施得過多,有機肥和磷鉀肥用量偏少,水分不足,也會增加苦味。
怎麼挑選新鮮的絲瓜
1、挑選形狀。要選形狀規則,外形勻稱的,兩頭一樣粗,不要選瓜身局部腫大的。
2、看錶皮。看看錶皮沒有腐爛破損,最好有花,帶花的絲瓜一般比較新鮮。
3、看紋理。看看絲瓜的紋理,紋理細小均勻的是比較嫩的,紋理很清晰的比較深的是比較老的。
4、用手摸。摸一下絲瓜,絲瓜有彈性的是新鮮的,無彈性的不新鮮,太軟的也不新鮮。
5、看色澤。新鮮的絲瓜顏色為嫩綠色,有光澤。老的絲瓜表皮無光澤且紋理會產生黑色。
這些苦食物可以吃
1、苦瓜。苦瓜營養豐富,富含蛋白質、脂肪、糖、鈣、鈉、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、苦瓜甙等。未熟嫩瓜可作蔬菜食用,成熟後,瓤可生食,瓜可作湯,又可涼拌,還可清炒,也可與肉、魚一起做菜,清脆爽口,別有風味,具有增強食慾、助長消化、除熱邪、解勞乏、清心明目、益氣壯陽等功效。味道會苦是因為其生物鹼性甘味澀,具有健胃、保肝等作用。
2、陳皮。陳皮隔年後揮發油含量大為減少,裏面的黃酮類化合物含量會相對增加,這時陳皮才具有高的藥用價值。陳皮在藥用上有理氣、健胃、燥濕、祛痰的功效。中醫的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”是主要靠陳皮治病的。以陳皮為主要成分配製的中成藥,如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等,是化痰下氣、消滯健胃的良藥。
3、蓮子心。蓮子心是蓮子中央的青綠色胚芽,味苦,主要成分含有蓮心鹼、異蓮心鹼、甲級蓮心鹼、荷葉鹼、前荷葉鹼、牛角花素、甲基紫堇杷靈、去甲基烏藥鹼。這些成分常表現出苦澀味道,但蓮子心有清熱、安神、強心的功效。可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清、高血壓、失眠和心悸等症狀。
如果吃到了苦絲瓜,最好是不要再繼續食用了,不僅僅口感非常不好,還有可能會會危害身體的健康。這是因為有些絲瓜發苦了會產生一些毒素。平時在購買絲瓜啊的時候,可以把它的根部撕開一點吃一下,就能分辨它是否是苦的。
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