飼料豬和土豬的區別
口感:土豬的肉質非常韌可以耐得住火,飼料豬的肉質很鬆軟。
肉質顏色:土豬的瘦肉顏色很鮮豔,雜交飼料豬的瘦肉顏色就很淡還會有發白的現象。
背膘:土豬的胴體瘦肉率是30%,背膘是3-5cm,飼料豬背膘在1.2cm左右。
肌纖維和豬腳跟:土豬可以長到400斤左右,它的腳跟結構和肌肉纖維很粗。飼料豬在200斤左右,它的腳跟關節細和肉質肌纖維都非常細。
一、口感
1、飼料豬和土豬最主要的區別是在生長時間上,在肉質方面土豬的味道非常鮮美,而且它的肉質較韌能經得住火。
2、飼料豬的肉質非常鬆軟,味道不是很鮮,耐不住火蒸煮。
二、肉質顏色
土豬的瘦肉顏色比較鮮豔,雜交飼料豬的瘦肉顏色就會比較淡甚至還會出現發白。
三、背膘
1、一般土豬的肉比較肥膘比較厚,瘦肉紋路很粗,傳統家養土豬的胴體瘦肉率為30%,肥肉較多,背膘為3-5cm。
2、飼料豬由於生長期較短,肉質非常細嫩,背膘肥肉的厚度在1.2cm左右甚至更薄。
四、肌纖維和豬腳跟
1、土豬的體型非常大,一般能長到400斤左右,所以它起到支撐活動的腳跟結構比較粗,從肉質上看,肌肉纖維也比較粗。
2、圈養豬的體型非常小,一般在200斤左右,它的腳跟關節比較細,肉質肌纖維也很細。
五、看毛孔大小
一般土豬的毛孔非常粗大,飼料豬的毛孔則比較細小,甚至非常不明顯。
六、聞氣味
1、一般飼料豬的騷味會比土豬肉更重,所以不管在烹飪時如何去腥,它做出來的菜還是會有一股奇怪的味道,甚至有時還會難以下嚥。
2、土豬肉的味道非常淡,而且容易去腥,所以在生肉的情況下,可以從氣味的感知分別土豬肉和飼養豬肉。
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