香菇的種植方法，足夠的新鮮空氣是保證香菇正常生長髮育的重要環境條件之一

香菇是中國著名的藥用菌。中國曆代醫藥學家對香菇的藥性及功用均有著述。香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養、藥用和保健價值

香菇的種植方法

温度

在潮濕的環境中，擔孢子的適宜發芽温度為22-26℃。菌絲生長的適宜温度範圍為5-24℃，最適宜温度為24-27℃。然而，由於木材的保護作用，菇木可以在氣温低於-20℃的高寒山地或高於40℃的低海拔地區安全生存，菌絲不會死亡。香菇是一種低温和變温結實的菇類。香菇原基在8-21℃分化，在10-12℃分化最好。子實體發育的適宜温度範圍為5-24℃，8-16℃最為適宜。相同品種的香菇，在適宜温度範圍內，低温(10-12℃)下子實體發育較慢，菌柄短而厚實，質量較高；而高温(20℃以上)下子實體發育較快，菌柄較長而菌肉較薄，質量較差。在恆温條件下，香菇不會形成子實體。

水分

在鋸木屑培養基中，菌絲的生長最適宜的含水量是60-70%；在菇木中，理想的含水量是32-40%；低於32%活菌率下降，高於10%生長變差；子實體的形成需要保持菇木約60%的含水量，空氣濕度為80-90%左右。

營養

香菇是一種木腐菌，主要的營養成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的無機鹽和維生素等。菇木和培養基中的各種營養物質，只有溶解在水裏才能被香菇吸收利用。

礦質元素

除了鎂、硫、磷、鉀之外，鐵、鋅、錳同時存在能促進香菇菌絲的生長，並有相輔相成的效果。鈣和硼能抑制香菇菌絲生長。

維生素類

香菇菌絲的生長必須吸收維生素B1，其他維生素則不需要。適合香菇生長的維生素B1濃度大約是每升培養基100um。在段木栽培中，香菇菌絲分泌多種酶類分解木質素、纖維素、澱粉等大分子，從菇木的韌皮部和木質部吸收碳源、氮源和礦質元素。

空氣

香菇屬好氣性菌類，足夠的新鮮空氣是保證香菇正常生長髮育的重要環境條件之一。栽培環境過於鬱閉易產生畸形的長柄菇、大腳菇。

光線

香菇是需光性真菌，強度適合的漫射光是香菇完成正常生活史的一個必要條件。但是，菌絲生長不需要光線。研究表明：波長為380-540nm的藍光對菌絲生長有抑制作用，但對原基形成最有利。香菇子實體的分化和生長髮育需要光線。沒有光線不能形成子實體，研究表明，40-7-lx的光照強度比較適宜。香菇原基在暗處有徒長的傾向，蓋小、柄長、色淡、肉薄、質劣。

酸鹼度

適於香菇菌絲生長的培養液的pH值是5-6。pH值在3.5-4.5適於香菇原基的形成和子實體的發育。在段木腐化過程中，菇木的pH值不斷下降，從而促進子實體的形成。

香菇種植注意事項

育菇場地選擇不當 如選擇在陰暗、通風不暢或不衞生的場所種植，以致雜菌污染嚴重，香菇不能正常生長而失敗;有的雖勉強發菌，但因出菇期空氣流通不暢，二氧化碳含量過高而中毒受害，不能出菇或形成畸形菇。

培養料選擇或配製不當 用已經污染、結塊的原料種植香菇，易造成大面積污染或不發菌。在調配培養料時，向料內過量加入尿素等氮肥，氮肥在接種後容易分解釋放出氨氣，使菌絲體受到毒害，不能正常發菌。

選擇不當的菌種，比如在冬天選擇高温的品種，在春天選擇低温的品種，或者使用已經老化或污染的菌種，都可能導致香菇菌種發菌速度變慢或不發菌、出菇時間延遲或不出菇。因此，在種植香菇時，應根據當時當地的氣候條件選擇適宜的菌種，避免使用老化或被污染的菌種。

管理不善 在自然温度下，香菇的出菇期的管理包括光照、水分和通氣。在出菇期間，散射光就可以滿足需要。如果菇房內的光照不足，會導致出菇速度變慢，可以使用電燈光來補充光照，以誘導出菇。