形成花菇的條件，需提供低濕、低温、光照充足的環境

低濕：幼菇生長髮育時菌棒缺水，會導致表層被脹烈而露出白色的菌肉，從而形成花菇，因此菇蕾長到2-3釐米厚，需要將濕度控制70%以內。

低温：5-15℃時香菇生長緩慢，可以為形成花菇奠定基礎。

温差：儘可能拉大温差，最高温度控制在18-22℃，最低5℃。

光照：花菇的形成需要充足的陽光，光線不足會導致花紋顏色品質不佳。

一、形成花菇的條件

1、低濕

（1）花菇的形成主要是濕度造成的，在幼菇生長髮育是，菌棒缺水，空氣乾燥，導致菇蓋的細胞停止生長，而菌肉細胞還在緩慢生長，所以時間一長就會出現表層被脹烈而露出白色的菌肉。

（2）隨着時間推移，裂痕加深，這樣就形成了花菇。所以要想形成花菇，在菇蕾長到2-3釐米厚，就要加強濕度管理，將濕度控制70%以內，就有非常大概率形成花菇。

2、低温

（1）低温也是形成花菇鵝重要因素，在5-15度的温度時，香菇生長極為緩慢，導致菇肉較厚，為花菇的形成奠定基礎。

（2）如果温度過高，香菇生長較快，但是菇肉較薄，就算有其他花菇形成的條件，它也不會形成花菇，還極易乾濕。

（3）花菇的營養價值比香菇高，就是由於在低温環境，營養沉積多，通常在低温下菇蕾到長成花菇需要一個月左右。

3、温差

（1）花菇的形成是離不開温差的，生長最高温度控制在18-22度，最低5度，在這個範圍內人為的調控，儘可能拉大它的温差，促使其菇蕾大量產生。

（2）在低温、低濕環境下，加上温差的刺激，菌蓋細胞會幹縮，而菇肉細胞卻會開始繁殖，最終導致菌蓋龜裂，形成花紋。

4、光照

（1）光照對於花菇形成也有一定的影響，花菇通常需要生長在光線充足的環境中，光線的強弱影響到花菇花紋顏色的深淺。

（2）在光線充足的環境下，花菇的花紋雪白，品質較；而光線不足的環境下生長，它的花紋顏色為乳白色、黃白色或茶褐色，品質一般。

二、花菇催蕾方法

1、將已轉色的菌袋移入菇棚，白天蓋膜增温，使棚內温度保持在18～22℃之間，空氣濕度在85%～95%之間。

2、晚上10時開始，打開菇棚40分鐘，使棚內温度下降到10℃以下，以造成晝夜10℃以上的温差。

3、這樣連續處理3～4天，可使菌絲扭結形成原基。這時，再將棚內温度控制在15℃±3℃範圍內，不久原基就轉化為菇蕾。

4、當菇蕾直徑達0.5～1釐米，將菌袋微微頂起時，及時用刀片在膜上割1個“人”字形孔，讓菇蕾從割口自由長出。

5、當菇蕾長到直徑2釐米時，開始培育花菇。