冬菇、香菇、金錢菇、蘑菇的區別是什麼,如何挑選優質的新鮮香菇
香菇蘑菇大家一般都經常會吃吧,那麼你們吃過金錢菇和冬菇麼?你知道怎麼辨別它們麼,還有該如何挑選新鮮的香菇呢,下面就讓小編來解決大家的疑惑吧,小編蒐集了全網的各種資料,彙集成下面的一些材料供大家參考學習一下。
冬菇、香菇、金錢菇、蘑菇的區別是什麼
1、冬菇:蘑菇的頂面是黃棕色,蘑菇的褶也是淡黃色。冬菇頂面呈黃褐色,菇底褶也是淡黃色,肉比較厚,像銅羅邊,肉質比較細嫩,食之脆口、鮮美,用法類似於花蘑菇。
2、香菇:它生長在木頭上。蘑菇富含維生素B羣、鐵、鉀、維生素D原味、甜,平。主治食慾減退,少氣乏力。香菇中麥角甾醇含量很高,對防治佝僂病有效;香菇多糖能增強細胞免疫能力,從而抑制癌細胞的生長;香菇含有六大酶類的40多種酶,可以糾正人體酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,對人是很有益的。
3、金錢菇: 種幼小型、未開傘的香菇的商品名。呈小圓形,收縮得很緊扎,肉頭厚實,根蒂短小,因像銅板般形狀,故得此名。有人以為,香菇大的才好,卻不知大而薄根蒂很長,遠不如金錢菇味香而富有營養。金錢菇不但具有清香味鮮的獨特風味,而且含有大量的對人體有益的營養物質。具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。
如何挑選優質的新鮮香菇
1、先聞,一些不法商人使用甲醛浸泡蘑菇,以保持蘑菇新鮮,如果香菇有難聞的異味,則肯定不能買。香菇正常顏色黃褐,如果顏色發黑,用手摸濕潤黏滑,或用手一摁就破碎的,菌蓋邊沿易掉的,則表示香菇已經不新鮮了,不能食用。不要買它們。
2、看菌蓋,蘑菇的形狀是圓的,而肥厚,菌蓋下卷的較好,看大小,不能太大,也不能太小,菌蓋以3~6釐米為好,看菌褶,白色部分有規則整齊,表面不黏滑,沒有黴斑者為上品。看菌柄,菌柄短粗者為好,要求大小均勻,手握有堅硬感。有些商家為了增加重量,故意不剪菌柄。菌柄短對消費者來説則是比較實惠,畢竟菌蓋的一部分是吃的。
新鮮香菇要怎麼處理
準備新鮮的蘑菇,不要先洗,把它切成片狀,全部切掉,切好的新鮮香菇放入水中,把新鮮香菇洗乾淨,然後把它們撈起來。
看了上述的材料,想必大家也會挑選優質新鮮的香菇了吧,以後去購買的時候,可不要被不良商家欺騙啊,而且要懂得區別香菇,金錢菇,蘑菇和冬菇的區別,不要聽別人瞎説,購買別的不需要的東西。
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