有會用白菜做酸菜的嗎，給支招具體怎麼做

把白菜洗淨涼幹水汽後在水中浸泡。

去掉老葉涼1～2天，然後裝缸，壓上石塊，倒滿開水，20℃氣温30多天就能吃。

把白菜曬乾一部分水份後，過開水撈起放入桶用稻草覆蓋，三五天後可成酸菜。

先把白菜洗乾淨後放在桶裏面，再將温開水倒入桶內，温水以全部浸泡白菜稍微多點，蓋好蓋子浸泡一週即可。

很簡單的，先將白菜切碎，再曬成半個，然後揉搓出水分（這是關鍵），最後放入瓷壇裏（邊放邊用力壓實），密封壇口（不得有空氣進入，否則會發黴），放置半月後就成酸菜了，取出洗淨，可炒作吃，又香又酸。

將白菜買回家後，先從中切開，放在陰涼通風處，讓白菜略微吹乾後洗淨瀝乾，然後撒鹽醃製半小時後下罈子密閉就好了，冬天一個月就好，夏天10天左右就好。

首先把白菜温水洗淨後放入熱水鍋中煮一下既撈起，然後放入缸中，放好第一層後在第一層上面撒一把醃菜用鹹鹽，第二層做法的第一層一樣，最後放好菜後在上面壓一塊石頭即可，幾天後缸裏水往外流時再把菜撈出擠幹，重新擺好做法和第一次一樣。

將白菜適當晾曬，去掉老葉，碼放在大缸中，上壓重石，加入水泡兩個月。

將白菜洗淨後，逐層放入潔淨的缸中，放之前缸底部灑一層大粒鹽，然後鋪一層白菜灑灑一層鹽，最後白菜上面用重石頭壓實，倒滿温開水沒過白菜為宜，最後用乾淨塑料薄膜封嚴缸，一月餘即可食用！

把白菜洗乾淨，在太陽底下曬乾，用稻草一裸棵紮好，裝入灌中或盆中，用涼開水淹沒整個白菜，加少許食鹽，放置十五天以上既好吃又脆，越長越香，用來煮魚頭吃更好。