野生茯苓的尋找與加工

茯苓別名白茯苓，雲苓的主產於湖北、廣西、安徽、雲南、貴州和四川等省區。以雲南所產質量較佳，湖北、安徽產量較大。茯苓有家種和野生兩種，現將野生茯苓的尋找與加工方法介紹如下：

茯苓多生花在松樹林中，判斷松樹下有沒有茯苓的方法是：（1）在松樹林中看到有砍伐或倒下的松樹，如其橫斷面呈紅色，不朽不蛀，聞之無松脂氣味，用硬器一擊即碎，在這棵松樹根部的土層下可能就有茯苓。（2）松樹樁上起蜘蛛膜，它的根部周圍10～20m以內常有茯苓；如松樹墩在陡坡上。茯苓就長在10～12m以內的下方或左右。（3）如果松樹基部附近不花草或長的草枯萎，而且樹根周圍布以淺白色膜狀物，或者地面出現裂縫，松樹根部就可能長有茯苓。（4）把死的松樹樁用斧頭劈開觀察，如發現豆腐塊樣的白色菌類，根部附近常有茯苓。（5）用鋤頭敲打松樹周圍的地面，如有空洞聲，下方土中往往有茯苓。（6）如果松樹末端枯黃，樹根下部就可能有茯苓。

加工方法（與家種茯苓相同）：把挖出的茯苓，去掉泥土，堆放在不通風的屋角或容器內，用稻草等物品覆蓋，使之發汗，析出水分，然後再攤放在陰涼處，等表面乾燥後再進行發汗，這樣反覆3或4次，使表皮變成褐色，出現皺紋，內部水分大部分散失後，再放到陰涼乾燥處晾乾，即得茯苓個。若加工成茯苓片，可將發汗後的茯苓個削淨外皮（削下的外皮曬乾稱茯苓皮），放入蒸籠內隔水蒸熟至透心，或用水煮熟透心（煮時要換水3或4次，掌握水轉黑時便換水），取出用利刀將其切成長、寬、厚為4cm×4cm×0.5cm的塊，然後將白塊、赤塊分別擺放在竹蓆或竹篩裏，上覆一張白紙，置陽光下曬至足幹（注意經常翻動）。如遇陰雨天可用炭火烘乾，但不可用明火烘烤，避免煙薰茯苓片變黃，影響產品質量。商品質量要求：足幹，去淨外皮，為正方形薄塊，厚薄均勻，色白。