黃瓜簡易貯藏五辦法

早春黃瓜採收後期，正是夏季黃瓜採收高峯期，採用短期貯藏，延遲到8-9月供應，可躲旺補淡，調節市場供應。貯藏用黃瓜，應在採收前2-3天澆一次水，在清晨露水未乾、温度低時採收。用剪刀在瓜蒂3釐米處剪下，用烙鐵將果柄傷口燙焦或塗上凡士林油。輕拿輕放，用筐裝瓜，筐內襯墊柔軟的包裝紙，運到涼棚或庫房內預冷後待貯。

一、氣調貯藏

把黃瓜用筐裝好後，在庫裏碼成垛，每垛40筐，每筐20-25公斤，垛底部放石灰吸收二氧化碳，用塑料帳將垛密封，庫温降至12-13℃，帳內氧氣用充氧機調到5%,貯藏期間每天都要測定帳內的氧氣和二氧化碳含量，調節二氧化碳不超過5%,氧氣不低於2%.用泡沫磚塊或蛭石，放在飽和高錳酸鉀水溶液中浸透待陰乾之後用於吸收乙烯，每10公斤黃瓜用高錳酸鉀泡沫磚0.5公斤，吸收劑分放在上層空間，分幾處放置，帳內濕度保持在85%以上。為了防腐，貯前可在黃瓜上噴灑多菌靈500倍液，貯藏期間每隔2天向帳內注入適量氯氣，按帳內容積每立方米充入133毫升氯氣。如果將裝好黃瓜的筐子放到地窖或窖洞內貯藏，則效果更好。採用此法可貯藏30天左右。

二、水缸貯藏

採收時成熟度可比一般上市的商品瓜稍嫩一些。用新缸貯藏，用舊缸時，貯前幾天用開水加鹼面刷洗乾淨，夏天放在陰涼處，冬季放在温暖的地方，缸內盛淨水10-20釐米深，距水面3-4釐米處放木架，架上鋪木板，墊一層乾淨麻袋片，上碼黃瓜。採用大缸貯藏，將瓜條平放，缸中心形成一個空間，碼至離缸口10-12釐米為此。如果缸小，可瓜柄向上豎着靠緊碼，碼完一層後在其上方放一井字架，以不壓層的瓜柄為度，然後再碼放第二層，根據瓜條長度和缸的高度確定所碼層數，要一次碼完。黃瓜入缸後用牛皮紙或塑料薄膜封嚴，置涼爽的室內。天冷後要採取保温措施，避免低於10℃。此法可貯藏30-40天。

三、水窖貯藏

地下水位較高的地區可採用此法。窖的規格是寬3米，長5-6米，深2米（地面下挖1米，地面上築1米）。窖頂覆土厚0.5米以上。貯量為2000-2500公斤，窖頂設通風口兩個，通風口大小為5釐米×3釐米，出入口設在頂部或窖壁北側。窖底貼四周牆壁挖水溝，水溝與地下水相通，溝深20釐米，寬1米，中間留人行道，水溝上設木架，架寬與水溝相同。架分三層，可直接將黃瓜縱橫碼於架上。也可將黃瓜裝筐或裝袋置於架上。此法可貯藏20-30天。

四、沙埋貯藏

霜凍前採瓜後，取河沙晾至室温，噴水濕潤，用上釉的大缸，在缸底部鋪一層沙，碼一層黃瓜，再撒一層沙。依此可鋪7-8層瓜。此法在7-8℃下可貯藏20-30天。

五、家庭塑料袋貯藏

選用塑料食品袋，將剛摘下或買到的鮮嫩、無傷害的黃瓜，裝入塑料袋中，每袋1-1.5公斤，鬆扎袋口，放在室內冷涼處或冰箱內，夏季可貯藏3-5天，冬季室內温度偏低時，可貯藏7-15天。