種石榴的採收貯藏
石榴果成熟的標誌是:果稜顯現、果皮由綠變黃、果面出現光澤。果肉細胞中的紅色或銀白色鍼芒充分顯現。在北方產區,以秋分至寒露間為採收適期。過早採摘,風味差,耐藏性也差。南方的石榴應先採頭花果、大果,晚成熟的後採。
採摘時,病果和裂果應由專人採摘,集中處理,防止病害傳染蔓延。雨天採摘時,果實萼筒內易積水,容易招致病原菌侵入而引起腐爛,因此,應在晴天採摘。採收時,一手扶枝,一手摘果,輕摘輕放,防止石榴果實受機械損傷。果實受到擠壓而發生內傷時,從外表看不出,但在貯運過程中,破碎流出的汁液會影響其它未破碎的籽粒,使之變質。
晚熟品種較而貯藏。耐藏性好的品種有:陝西的大紅甜、淨皮甜、天紅蛋、三白甜石榴:山東的青皮甜、大馬牙甜、大紅皮酸、玉皇殿石榴、青皮酸、鋼榴甜、馬牙酸;山西的青皮甜、水晶姜馬榴;雲南的江驛石榴、銅殼石榴、青殼石榴;四川的大青皮石榴;廣東的深沃石榴等。不耐貯的品種有安徽的玉石子石榴,雲南蒙自的甜石榴等。
果實採收後,應剔除病、傷果和裂果,對可能有內傷的果實也應及早挑出,立即銷售。對健全無傷的果實,根據其單果輕重分級,分別供外貿、外運及就近銷售作加工原料。
用棗皮石榴保鮮劑2號1000倍液、50%多菌靈1000倍液或45%塞菌靈懸浮劑800倍~1000倍液,浸果3分鐘~5分鐘,晾乾後可將石榴貯存。貯量大時可用噴藥的辦法把上述藥劑噴到果面上,晾乾後貯存。
石榴性喜温,其貯藏的基本要求是適温高濕。0℃即為會出現冷害,適温為4℃~5℃。
用於掛藏的果實,在採收時應保留一段果梗,用細繩綁縛成串,懸掛於陰涼的房屋內;或者用報紙、塑料薄膜包果,掛在温濕度變化較小的室內,可貯至春節前後。
也可選用新的壇甕或缸罐,在底層鋪一層厚約5cm的細沙或麥草,將在陰涼通風處預貯三天的石榴(預貯前石榴已經殺菌劑處理過),分層放入容器中,堆滿為止。壇口或缸口用塑料薄膜封口並紮緊後1個月檢查一次,如有爛果應及時剔除。此種方法可貯至次年四月份。
將預冷並經殺菌劑處理的石榴放入聚乙烯塑料薄膜袋中,紮好袋口,放在冷涼的室內可貯藏140天,石榴果實仍新鮮如初。也可將經殺菌劑處理過的石榴果實用塑料袋單果包裝,這種果實在3℃~4℃條件下貯存100天,果粒新鮮度好。
在無煙塵影響的樓板或土樓上,先在地板上或櫃底墊上一層青鮮馬尾松松針,擺一層石榴,後再鋪一層松針。這樣一層果實一層松針相間堆貯,堆頂蓋上松枝、稻草等覆蓋物,每半月翻堆檢查一次,剔除爛果並更換一次松針。耐貯品種用這種堆藏法可貯至次年四五月份。注意果實堆藏前,一定要先用清水洗淨果皮,預冷。
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