平菇栽培管理技術
平菇肉質肥厚,味道鮮美。其栽培適應性廣,抗逆性強,既可室內栽培,又可室外栽培。因而在全國的城鄉發展很快,已成為較普遍栽培的菇類,但要取得高產之目的,還需掌握一定的栽培管理技術。
近年來,平菇的栽培技術發展較快,由瓶栽、袋栽發展為牀栽,由室內牀栽發展為室外畦栽,進而發展為與林木、農作物等“間作”、“套種”,以及“立體式栽培”等,其中室內牀栽,温濕度容易控制,便於管理,產量比較穩定,便於大面積生產。
一、生產培養料的配製
適於栽培平菇的原料很多,如鋸木屑、甘蔗渣、棉籽殼、玉米杆、花生殼等,但需乾燥、無黴爛、無油垢、無雜物,各地應根據具體情況,因地制宜,就地取材進行配製(配方略)。
二、播種
在自然氣温下,從當年9月至第2年3月均可播種,9月下旬至10月播種,温度高,發菌快,但要注意病蟲害及雜菌污染,以後氣温降低,正是出菇温度,質量好、產量高,播種完畢用牛皮紙或報紙加以覆蓋,再覆以薄膜。
三、播後管理
播完種之後就進入管理階段,在全部管理過程中,要始終注意作好温度、濕度和空氣三要素的協調統一工作,此外還得適當注意光照,具體管理按以下幾個階段進行:
(一)菌絲生長階段
一般自播種後1-2天,菌絲開始恢復生長,一星期左右即能定植,這一時期不用揭膜,但要特別注意料温的變化,最好不能高於25℃,播後10-15天,菌絲已鋪滿料面,並向縱深發展,代謝作用旺盛,二氧化碳增多,這時每隔2-3天揭薄膜抖水一次,還得開門開窗,通風換氣,料温控制在22℃左右為好。四周的薄膜不可蓋得太嚴以利緩慢透氣,同時要勤視察有無雜菌污染,若有要及時作出處理。25天左右後,菌絲已迅速向深層發展,繼續注意通風,温度保持20℃左右,同時注意,不能讓料面乾燥,也不能有明顯積水,再過10天左右,菌絲髮滿整個培養料,並進行生理上的轉化,逐步形成子實體原基。為了促進了實體的分化,可進行適當的温差刺激,同時加強光照(散射光),並保持較好的通氣狀況和較高的空氣濕度。
(二)子實體發育階段:在這個時期,菌絲已積累了足夠的養份,達到了生理成熟階段,菌絲逐漸扭結而形成菇蕾,根據特點,又分為如下幾個時期:
1、原基期:這時菇牀表面的菌絲已開始扭結,形成白色的肉狀小突起,開始是菇牀的兩端空氣較充足之處形成,2-3天之後逐步遍及牀面,原基期的水份比較敏感,主要是保持空氣濕度在90-95%左右;若原基表面實在有些乾燥,可適當輕噴勤噴水,不能有明顯漬水,否則會發黃、萎縮、腐爛。
2、桑椹期:原基期後2-3天,在原基堆上出現一顆小如小米狀的菌蕾胚芽,顏色依品種而異。此時期約維持2-4天,在這一階段對直接的水份也是比較敏感的,仍需保持90-95%的空氣濕度,若牀面乾燥,可適當輕噴水。
3、珊瑚期:這一時期的特點是菌柄明顯,出現小菌蓋。這時期要加大通風量,把薄膜全部揭開,門窗也要適當打開,以便加強空氣流通,通風不良,將會造成大量畸形菇發生,如高腳菇等。此外還要輕噴勤噴水,使牀面和菇體略有濕潤,四周牆壁要保持潮濕狀態,在以上的三個時期中,要防止突然高温,以免因高温高濕而造成菇蕾萎縮死亡。
4、伸長期:這一時期,菌蓋擴展迅速,菌肉不斷加厚,子實體迅速增大,需水量大為增加,因而噴水量也應相應加重,同時保持充足的新鮮空氣,無風天,門窗可大部分打開,陰雨天要全部打開門窗。
5、成熟期:3-4天后進入成熟期,菌蓋由凹形漸漸展平,不再長大,顏色也逐漸變淡,菌蓋邊緣略向上翹起,並有大量的孢子彈射出來,這一時期已基本停止生長,料面及空氣温度應逐步降低,否則有爛菇的可能。
(三)採菇及後幾茬菇的管理
平菇不能等它完全成熟才採摘,一般七分成熟就可,採遲了,孢子散發過多,不但造成空氣污染,而且還影響菇的產量與質量,同時還相應地推遲了下茬菇的出菇時間。
當第一茬菇採摘結束,就進入第二茬菇的管理階段。首先是清理菇牀,把所有的雜菌、殘渣及菇碎片等都清除乾淨,覆蓋薄膜,停水通風幾天,讓菌絲恢復生長,以積蓄營養,然後採取輕輕噴霧補水的方法,以保持料面濕潤,但切忌噴得過多,約經10余天,牀面又將產生大量菌蕾,這時可揭去薄膜,象第一茬菇一樣地進行管理。一個栽培全期,一般可產菇3-4茬,不過越到後面,菇體越小,菇蓋越薄,產量越低。為了能充分利用培養料的養份,儘量地提高產量常採用一些特殊的措施:
1、搔菌和翻菌塊:菌塊經出菇二、三茬後,表面菌膜老化,透氣和吸水性能都比較差,因此應把菌塊表面和菌膜劃破,以利透氣和水份的吸收,從而促進養份的運轉,也可將菌塊翻一個面,使其另一面出菇。
2、追施營養液:施營養液在後期有一定的增產效果,如噴1%的葡萄糖或1%尿素,以及稀釋的淘米水、豆腐水等。
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