山藥豆糖葫蘆的製作方法
摘要:將山藥豆洗乾淨後,取鍋燒水,水開後用鍋蒸熟山藥豆,大約15分鐘左右,將蒸熟的山藥豆放在通風處晾乾表面水份,再用竹籤串上,接着將白糖、冰糖和水放入鍋中用大火燒開,之後改中火熬製15-20分鐘左右,再把熬好的糖澆在串上,放涼即可。
從很小開始,記憶中一到冬季天氣變冷時,街面上就會出現賣糖葫蘆的小販,吆喝着吸引小朋友們的注意。甜甜的糖葫蘆吃在嘴裏心裏樂開了花。小編最喜歡的就是山藥豆糖葫蘆,一口一個特別好吃。山藥豆糖葫蘆的製作方法也很簡單。下面,小編就來介紹下吧。
山藥豆糖葫蘆的製作方法一
主料:山藥豆500克、冰糖50克、白糖50克、水500毫升。
做法步驟:
1、將山藥豆洗乾淨,取鍋加水,燒開後用來蒸熟山藥豆,大約15分鐘左右;
2、蒸熟後放晾風乾表面的水份,用竹薟串上串;
3、將白糖,冰糖和一杯水,放入鍋中用大火燒開,後改中火熬製15-20分鐘左右,熬製成琥珀色即可;
4、將熬製好的糖用勺糖澆在串上;
5、全部完成後陰晾處放置一會糖就定上了,可以食用。
山藥豆糖葫蘆的製作方法二
食材明細:山藥豆一盤子、白砂糖半包、竹籤適量。
做法步驟:
1、將山藥豆蒸熟放涼以後用牙籤穿好,讓每串的大小一樣均勻,這樣有利於蘸。
2、取鍋熬糖,糖和水的比例為2-3:1左右,先用大火熬,期間不斷攪拌,泡泡會從大小不均變得逐漸均勻,並且會散發出香味,而且顏色逐漸發黃,用筷子蘸一下放涼水裏在拿出來,香香脆脆的不粘牙就可以把鍋端起來,快速的蘸了,要速度,不然糖的火候就過了。
3、在事先準備好的板子上抹上香油,把串好的山藥豆均勻的在糖的上方滾一圈,注意糖不能滾厚了,然後拍在板子上,放置涼了以後就可以吃了。
山藥豆糖葫蘆的製作方法三
用料 :山藥豆半斤、冰糖80克、水40克。
做法步驟:
1、將山藥豆用澱粉或者麪粉洗乾淨,泡一泡,上火入鍋蒸熟,大火上氣10分鐘左右;
2、再把蒸好的山藥豆取出來晾涼,用牙籤把其穿成串;
3、開始熬糖,冰糖和水混合後用中火煮,等到糖融化以後轉為小火煮到糖水變色並開始冒煙後,撒上一把芝麻;
4、把迷你糖葫蘆放入鍋中轉一下再拿出來放涼,乾透就可以吃了。
山藥豆糖葫蘆的製作方法四
主料:山藥豆200克、冰糖100克、白芝麻適量、牙籤適量。
做法步驟:
1、將山藥豆用麪粉或者澱粉洗乾淨,入鍋上氣蒸10分鐘左右;
2、蒸熟後放涼,再把山藥用牙籤穿成串;
3、把水,砂糖倒入鍋裏用中火加熱到冒泡再改用中小火繼續加熱到冒小泡,有煙冒出來時轉成小火,再撒上一些白芝麻;
5、把山藥串放鍋裏滾一下放入平盤或者案板上放涼即可。
製作小貼士
1、可以買竹籤子來穿串;
2、糖不用攪拌,等到大泡冒完,小泡出煙時及時放山藥串了;
3、如果做到最後幾串時,糖很乾了,可以加一點點水開火重新燒成焦糖;
4、山藥豆也可以換成山楂,山藥等,如果果實偏大的話,糖適量加多些;
5、也可以把白糖換成冰糖,冰糖溶化的時間長,邊加熱邊用擀麪杖輕錘,好讓冰糖快點融化,冰糖口感脆且不是很甜。
以上就是山藥豆糖葫蘆的製作方法以及相關注意事項,山藥豆的功效與山藥基本一樣,都有補肺益氣、益心安神的作用,常吃對身體有好處。不過糖葫蘆糖分較高,糖尿病患者忌食享受美食的同時,也要注意保護牙齒健康。
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