葡萄貯藏保鮮

葡萄是世界性大宗水果，成功的保鮮技術很多，尤其產地，農家貯藏效果也很好。這裏介紹幾種形成商品規模的貯藏方法。

1、窯藏這種方法適用於北方寒冷地區的晚熟品種貯藏，新疆和田應用最多。窯體深入地下或半地下，通常窯高2-3m、長5-6m、寬2-4m，一般深入地下0.6-2cm,露於地表的窯壁厚不少於1m。葡萄入窯前先需預冷處理，即將採下的葡萄裝框（箱）後迅速置於背陰處臨時存放，散放田間熱，隨着氣温下降而冷卻果温，直到露地出現輕霜後入窯。窯內兩邊各搭設離地60-70cm墊架，葡萄框置於墊架上，堆疊成單排或雙排，高達3-4層，每層間擱板條。每窯中間設通道便於檢查通風，入窯後在門窗上要設防鼠網簾。

2、室內貯藏此法在蘭州、宣化、太原等地農家習慣使用。室內貯藏管理內容是調節温濕度。温度過高時晚間打開門窗通風降温，白天則緊閉門窗不讓暖氣入室。温度過低時要在室內加温至0-3℃；平時在室內灑水或掛濕草簾增加空氣温度。用以上方法貯藏晚熟品種，貯期可達5個月，好果率不低於80%。

3、塑料袋貯藏此法適於北方貯藏。將經過預冷處理的葡萄一筐筐碼堆成排，筐間留間隙，排間留通風道，然後用塑料大帳封嚴，進行二氧化硫燻蒸，經2h後揭帳，並立即將果穗裝入1kg裝的聚乙烯袋內，紮緊袋口，平放入箱中或堆放在架上。元旦或春節出售，好果率高達95%。也可以將新鮮葡萄放在10℃以下的陰晾處3-5天后，裝成5kg一箱，箱內放亞硫酸鹽加硅膠拌勻的藥包，再把箱子套進塑料袋中，袋口紮緊，然後貯入0℃左右地窯內，每隔25天換藥一次，可使葡萄保鮮3個月，損失低於20%。

4、冷庫小包裝貯藏這種方法適用於我國南北方大規模貯藏。在可盛放8-10kg葡萄的果箱內襯0.04mm厚、體積和箱子同大的聚乙烯薄膜袋，果穗平放於袋內，果穗最上層放裝有二氧化硫緩釋片的藥袋，然後紮緊袋口送入冷庫預冷2-3天，即可堆碼冷藏。預冷温度需控制在10℃以下，冷藏温度以0-3℃為宜。南方葡萄採摘正值高温多雨季節，病菌易侵染果實，因此，更要把握好迅速預冷這一環節，預冷5℃以下效果更好。

5、過氧化鈣保鮮法將5g過氧化鈣夾在長×寬為10cm×20cm、厚0.1cm的吸濕紙中間，然後把它放在長×寬為50cm×25cm的塑料大袋內，將20穗葡萄放在吸濕紙上，密封。5℃條件下貯藏76天，損耗僅2.1%，脱粒率為4.3%。原理是過氧化鈣能吸收消除葡萄在貯藏期中間所釋放的乙烯，從而延長了貯運期。