蘿蔔菜葉的功效與作用及禁忌,蘿蔔菜葉營養價值
蘿蔔菜葉,也叫蘿蔔纓子,顧名思義就是蘿蔔上面的葉子,是可以吃的,不僅可以吃還含有豐富的維生素及膳食纖維,適量食用對人體健康有很大的幫助。那麼蘿蔔葉子到底有哪些營養價值及功效呢?
蘿蔔菜葉的功效與作用及禁忌
白蘿蔔葉中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素,特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化,阻止黑色色斑的形成,保持皮膚的白嫩。此外維生素A和維生素C都有抗氧化的作用,可以有效抑制癌症,也可以預防老化及動脈硬化等。除了維生素,白蘿蔔中的膳食纖維含量是非常可觀的,尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動,消除便祕,起到排毒的作用,從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。
不但白蘿蔔的根效用無窮,它的葉片營養更為驚人。在台灣也叫美麗菜,蘿蔔葉含有很多β-胡蘿蔔素,每100克蘿蔔葉中維生素A含量是1400IU,是同量綠菜花400IU的3倍以上;而鈣的含量是每300克含有210毫克,是同量菠菜55毫克的4倍;維生素C的含量是同量檸檬的10倍以上;維生素B1比同量豆豉多60%;維生素B2則是同量牛肉的二倍。從以上數據可以看出蘿蔔葉的營養價值是非常驚人,可惜一般很少被人利用,都把它作為垃圾再讓大地回收,辜負了造物者的美意。
白蘿蔔葉的食用禁忌:體質虛弱、氣血不足者不宜食用。在服用人蔘、西洋參之時忌食。
蘿蔔菜葉營養價值
大量研究證明,蘿蔔菜葉的營養價值在很多方面高於根。現代研究表明,蘿蔔菜葉所含維生素C的含量比根高出2倍以上;礦物質元素中的鈣、鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸等含量高出根的3-10倍。尤其是維生素K的含量更是遠遠高於其他食物,所以説蘿蔔菜葉是人體攝取天然維生素K的最佳食品,這種維生素能抗尿酸鹽結晶,有效防止骨頭粗大;蘿蔔中,紅蘿蔔菜葉的維生素K含量最高。它所含有的維生素A的含量是西蘭花的3倍。蘿蔔菜葉還含有較高的鉬,鉬是組成眼睛虹膜的重要成分,虹膜可調節瞳孔大小,保證視物清楚。因此,常服蘿蔔菜葉,有一定的預防近視眼、老花眼、白內障的作用。蘿蔔菜葉的膳食纖維含量很高,可預防便祕、預防結腸癌;其味道有點辛辣,帶點淡淡的苦味,可以幫助消化,理氣、健胃,有潤膚養顏的作用。民間俗語曰:“蘿蔔菜葉是個寶,止瀉止痢效果好”。
蘿蔔葉子怎麼吃
1、選擇蘿蔔葉子的時候,要注意,有黃葉子或者爛掉的不可以吃。選擇色澤飽滿新鮮的蘿蔔葉子。浸泡半個小時。
2、掐掉下面的小蘿蔔根,摘除黃葉等雜物,再次沖洗乾淨。
3、鍋洗淨,燒一鍋開水。不用太多水,水一定要燒開。水燒開之後,放入洗好摘好的蘿蔔葉子,焯一遍水,就撈起來瀝乾。
4、把水捏幹,這一點很關鍵。然後切碎,並準備蒜粒備用,喜歡辣的可以加少量的辣椒粉,口感更好。
5、鍋燒滾,加油,先放入蒜粒和油,加入鹽,翻炒一下。
6、加入切好捏乾的蘿蔔葉子熗炒三分鐘左右。嚐嚐鹹淡,喜歡濃點口感的就加點味精調料之類的。
7、盛入盤中,吃飯的時候或者下面條的時候,或者早餐吃饅頭的時候,吃起來口感不錯,很下飯,很開胃的。但是蘿蔔葉子是有寒氣的菜,不宜多吃。
蘿蔔菜葉怎麼醃製
1、準備材料:將涼好的蘿蔔葉洗淨控幹水分,準備好鹽和冰糖
2、把控幹水分的蘿蔔葉躺開,撒鹽抓韻,讓葉子都有鹽
3、把摸好鹽的蘿蔔葉打圈放入盆裏,靜置三十分鐘
4、靜置好的蘿蔔葉放入容器(玻璃罐)中,把醃出的汁水一起到入容器中,將蘿蔔葉壓實。
5、壓實之後放入冰糖塊,用一塊石頭壓在上面,蘿蔔葉都寖在汁水裏,蓋上蓋子密封,放至陰涼通風的地方,幾天可用(炒或者涼拌介可)。
如上所述,很多人都只吃蘿蔔,並不吃蘿蔔菜葉,其實蘿蔔菜葉的營養也非常豐富哦!甚至比蘿蔔的營養價值更高,且食用方法也多樣化。不過吃蘿蔔菜葉時一定要注意清洗乾淨,最好焯一遍水,這樣口感會更佳。
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