白靈菇栽培技術發展方向

白靈菇是一種近幾年發展起來的珍稀菇種，其栽培技術日益成熟，產品的商品性也越來越高，相信不久的將來，白靈菇也會像金針菇、雞腿菇一樣，成為食用菌大家族中的普通一員而被廣大菇農普遍栽培。從目前看來，白靈菇的發展現狀還是不盡人意，首先是價格起伏很大，近兩年以來，價格就不是很理想，很多菇農種白靈菇的利潤很低，究其原因，一是白靈菇的種植供大於求，菇農有貨賣不了；二是技術很不理想，白靈菇的產量很低；三是白靈菇的商品性很不理想，一級菇的比例太低；三是白靈菇目前推廣的種植技術太繁瑣，費工費力，導致種菇的成本增加很多。綜合以上幾點，結合筆者多年種植白靈菇的經驗，筆者認為影響白靈菇發展的主要因素還是技術問題，並不是市場問題，因此應首先對白靈菇的栽培技術進行大力的改進，可分以下幾點討論：

一、推廣高產模式，大力提高白靈菇的產量是首要措施。白靈菇目前還是高檔消費品，消費者最終從超市購買時，一般要在16.00元/公斤以上，價格的昂貴勢必造成白靈菇的消費量很低，因此，要提高白靈菇的消費量，應使其價格接近大眾化水平，要繼續獲得較高的利潤，那麼提高產量即是很必要的措施了。我們推廣的地栽模式、菌牆栽培模式、頭茬菇出完以後的補水模式就是當前提高產量的有效措施。隨着科研力量的不斷投入，更高產的模式還會出現。

二、加強知識產權的保護、大力開發高產品種。目前推廣的品種，大都產量很低，一般栽培模式生物轉化率超過50%的就幾乎沒有，因此，開發高產品種是改進栽培模式的前提。我國是食用菌生產大國，而對食用菌種質資源和遺傳育種的保護手段卻相當脆弱，對良好的品種缺乏有力的專利保護，因此建立有效的食用菌品種專利保護制度，鼓勵廣大食用菌育種科研人員積極進行育種研究，大力開發白靈菇高產優質品種是當務之急。

三、對現有費工費力的模式大力改進，研發省工省力、出菇商品性好的模式。白靈菇栽培技術的難點就是如何長出菇型優美的一級菇，傳統的模式是先將袋口拉開，刺激現蕾，待菇蕾長的稍微大一點時，要將袋口挽起，進行疏蕾工作，稍有不慎，劃傷菇體，或挽口延遲，白靈菇就會長出長腿，白靈菇的商品性就會大大降低。壽光市食用菌研究所開發的白靈菇四步定位出菇法，可從根本上解決以上幾個問題，該法省工省力，幾乎不用疏蕾，商品菇出菇率可達95%以上，產量比一般栽培模式高20%以上，是應該推廣的好方法。

四、目前白靈菇的商品模式也應改變。現在白靈菇的商品模式是一個大片的手掌型，為了長出這個優美的手掌型，廣大菇農可以説是費盡苦心。筆者在此提出一個大膽的建議，何不讓白靈菇像真姬菇、金針菇、茶樹菇等品種那樣出菇呢，我在2004年作過這種嘗試，當時投入原料約20噸，全棚模仿真姬菇栽培模式進行出菇試驗，生產出的白靈菇菇型優美，潔白豔麗，味美可口，曾一度成為客户的搶手貨；而且採用該種模式出菇，管理相對簡單，非常適合廣大菇農大量種植。

白靈菇作為一個近幾年才開始發展的食用菌新品種，有廣闊的市場前景，其栽培模式及其商品模式也會不斷髮展，不會一成不變。隨着栽培技術的日新月異，新品種的更新換代，其產業利潤會日趨穩定，也會被越來越多的一般消費者所廣泛接受。