香菇無公害栽培技術

1、選擇中大葉、低温型、晚熟香菇品種。一般來講，香菇在不開傘的前提下，傘徑越大，菇肉越厚，檔次最高，價格也越高。而一些温型較低並且晚熟的香菇品種，菌絲分解木質素比較徹底，營養積累充足，更利於優質菇的產生。

2、栽培主料要選擇優質硬雜樹種的木屑。比如柞木、櫟木、曲柳、楓木等。因為這些硬質樹木屑質地緻密，木質素含量高，香菇菌絲生長比較慢，有利於菌絲中養分積累，肉質緻密，菇大並且肉厚。

3、栽培料中要有合理的碳氮比。香菇菌絲體階段要求合理的碳氮比為20-30:1。因為木屑中碳素充足，氮素缺乏，所以一定要在配料中加入合理的含氮化合物，例如麥麩、米糠等。含氮化合物加入量應根據香菇菌株特點而有所增減，早熟高温品種用量為15%，而晚熟低温品種用量應增加到20%。

4、嚴格控制好培養基含水量。培養基中最理想的含水量為60%，一般情況下，培養基偏濕要比偏幹情況下菌絲生長健壯，產量更高一些。無論菌絲體階段還是子實體階段，水分多少都是至關重要的。如果培養基中水分不足，菌絲生長細弱緩慢，營養就積累不夠。而培養基中水分過大，透氣性不好，菌絲缺氧，對後期出好菇極為不利。所以一定要控制好培養基內含水量。

5、壓實培養基質。木段栽培香菇時菇質硬實質量好，是因為木段材質緻密。代料栽培無論是菌柱栽培還是地牀栽培，要求基質壓得越實越好。因為基質中空隙小，空氣少，菌絲生長較慢，呼吸較弱，養分消耗小，到出菇時能保證基質內充足的營養，長出的香菇質量好，產量高。

6、出菇階段控制好温濕度等。出菇階段温度不僅影響香菇產量，也影響香菇質量。很多食用菌生產者認為原基就是菇蕾，這是不對的。原基是菌絲體在8-20℃時，扭結形成的無結構的菌絲團，而菇蕾是這種菌絲團受到低温刺激後發生生理變化，分化出菌蓋、菌柄的幼小子實體。刺激原基形成菇蕾的温度因香菇温型不同而不同。所以，當菇蕾一旦形成，就意味香菇菌絲已達到生理成熟，開始由營養生長向生殖生長轉化。此期温度最好能控制在8-15℃；空間濕度50-60%；光照強度在300-800勒克斯。

7、用木屑代料栽培香菇時，即使產量稍微低一些，也要儘量創造適宜優質菇生長所需的栽培原料和最適的環境條件，使菇蕾能在低温乾燥的條件下，緩慢生長，長成菌傘大，菌柄短，肉質厚，組織緻密的優質香菇，使生產者獲得更高的經濟效益。