香菇生料栽培新技術

一、原料準備

1．培養料的配方香菇是木腐性菌，為了提高產量和質量，培養料中必須含有30％以上的鋸末。培養料配方如下：

（1）木屑38公斤、麥麩10公斤、糖1公斤、石膏0．5公斤、過磷酸鈣0．5公斤、多菌靈35克。

（2）棉籽殼20公斤、木屑19公斤、麥麩10公斤、糖0．75公斤、石膏0．5公斤、多菌靈35克。

（3）玉米芯25公斤、木屑15公斤、麥麩8．5公斤、糖0．75公斤、石膏0．5公斤、尿素0．25公斤、多菌靈35克。

（4）稻草（或麥秸）粉19．5公斤、木屑19．5公斤、麥麩9．25公斤、糧0．75公斤、石膏0．5公斤、多菌靈35克。

2．木屑的預先處理由於木屑中混有大量的鬆、柏、杉等木屑成分，這些樹種的木屑中含有抑制菌絲生長的烯萜類物質，因此，在種植香菇時，要採用必要的措施加以處理，才能使菌絲正常生長。具體方法有以下幾種：

（1）用2％的石灰水將木屑浸泡12小時～24小時，或用0．2％～0．3％的高錳酸鉀溶液浸泡12小時左右，然後撈出，用清水沖洗曬乾備用；（2）用沸水煮木屑15分鐘左右撈出，經清水沖洗後晾乾備用；（3）太陽曝曬60天～90天也能使烯萜類物質分解揮發。

3．堆積發酵根據配方將培養料混合均勻，然後按1：1．3的比例加水拌勻建堆。堆寬1．2米～2米，高1米～1．5米，呈梯形，長度視料的多少和場地而定。堆制期一般為26天左右，翻堆一般4次～5次，時間分配為7天、6天、5天、4天、4天。發酵時間短，料不能完全腐熟；發酵時間過長，培養料中的養分損失大。其他料加入結合翻堆進行先後次序為：石膏在第1、2次翻堆時分兩次加入，尿素在建堆、第1、2次翻堆時分3次加入。石灰在第3次翻堆時加入。麥麩、糖、多菌靈在堆料發酵好後，裝袋之前加入。料堆顏色為棕褐色或咖啡色，不呈黑色；味醇香，無臭味、酸敗味和黴味；料變得柔軟，富有彈性；體積比原來的縮小40％，重量減輕30％左右。

二、菇房消毒

培養料進菇房前進行第一次消毒，進菇房後進行第二次消毒。這樣可最大限度地減少菇房、牀架和培養料中的雜菌和害蟲。具體方法是：每100立方米的空間，用硫磺500克、敵敵畏100克、甲醛200克，與木屑混合加熱，密封燻蒸24小時，然後打開門窗進行通風換氣，等到菇房內藥味散盡，才能進入操作。

三、栽培管理

1．壓胚或裝袋（1）拌料。多菌靈溶於少量清水中，並與麥麩加入培養料內，逐漸加入適量清水，充分攪拌均勻，培養料中的含水量大約在60％，以手握料指縫間有水，而又不低下為度，pH為6．5～7，再拌入10％的菌種。（2）壓胚或裝袋。在水泥地上先鋪一層用0．2％高錳酸鉀溶液浸泡過的塑料薄膜，將長、寬均為33釐米、高為8釐米的木製框模放在薄膜上，再撒1釐米厚的菌種，將拌種的培養料倒入木框內，稍加壓平，表面再撒1釐米厚的菌種，以不見培養料外露為宜，最後用木板刮平、壓實，鬆開框模，即成厚度為6釐米～7釐米的菌種胚塊，最後摺疊好薄膜即可。如用袋裝，先將拌種的培養料裝入袋內，再在中央用椎形棒插個洞，最後在料袋兩端撒一層1釐米厚的菌種，以不見培養料為宜，扎口密封即可。

2．菌絲培養期間的管理菌絲生長的最適温度為25℃。在菌絲生長期間，要求空氣的相對濕度為60％～65％。在菌絲長滿之前，要避免掀動薄膜，以防止雜菌侵入，並有利於保温。當菌絲長滿時，將菌胚翻一個面，繼續培養4天～5天，當表面菌絲有40％左右轉變成褐色時，就可上架催菇。

3．出菇期間的管理出菇的最適温度12℃～18℃，晝夜温差大，可促進香菇子實體的形成。菇房內空氣的相對濕度保持在90％左右，採取的具體措施是：向地面和牆壁上噴水，空氣中噴霧。菌塊的含水量要達到50％～60％，隨着培養時間的增加，菌塊的含水量會逐漸降低，但不能直接往子實體上噴水，否則子實體易爛。如果菌塊的含水量降到40％以下，手拿起感到很輕，這時就將菌塊浸入水池中，浸泡15小時～20小時，使它充分吸足水分，然後取出放回架上。一般採菇4批～5批，直至培養料的養分全部耗盡為止。

4．採菇子實體長到7成～8成開展時，就要及時採收。採收時要注意採大留小，採管結合，要防止損傷周圍的小菇和菌塊，不要將菌柄基部留在菌塊上，以免雜菌侵襲影響出菇。

5．噴施營養液（1）配方。1號健壯素：B90．5克、維B140毫克、尿素100克、水100千克。2號健壯素：B91克、維B1100毫克、硫酸鎂50克、磷酸二氫鉀100克、水100千克。（2）使用方法。採菇兩茬，停水2天～3天后，用1號健壯素，連續噴2次～3次，每平方米用營養液0．25％，可使菌絲轉白、變粗。