巴西蘑菇栽培技術

一、巴西蘑菇生物學特性巴西蘑菇是夏秋發生的一種腐生菌，要求高温、多濕、通風的環境條件。

水分要求：培養料最適含水量55～60％（料水比1:1.4），覆土層最適含水量60～65％，菇房空氣濕度75～85％。

營養需求：該菌株能分解利用農作物秸稈（如稻草）、動物糞便（如牛糞）、木屑、蔗渣等作為碳氮源。温度要求:菌絲髮育温度為10～37℃,適温23～27℃。子實體生長温度為20～33℃，適温21～26℃。

光照要求：菌絲生長不需要光線，但陽光能間接影響培養料的温度。

空氣需求：該菌株屬性好氧，菌絲生長和子實體的生長髮育都需要新鮮的空氣。

pH值:在pH4.5～8範圍內可生長,最適pH6.5～7.5。

二、栽培技術可參照雙孢蘑菇的栽培方法和技術。

1.培養料配方

Ａ.稻草1500公斤，牛糞1300公斤，麥皮或花生餅100公斤，尿素18公斤，碳酸鈣或石膏粉50公斤，過磷酸鈣50公斤，石灰粉25公斤，PH7～7.5。

Ｂ.稻草750公斤，蔗渣750公斤，牛糞1300公斤，麥皮或花生餅100公斤，尿素18公斤，碳酸鈣或石膏粉50公斤，過磷酸鈣50公斤，石灰粉30公斤，PH7～7.5。

2.栽培季節與培養料處理方式經二年多實踐證明，春季低温陰雨，培養料質量較差，播種後菌絲生長慢，後期高温易死菇和發生病蟲害，量低質差。因此，春季不宜栽培。

根據我市氣候特點，應把培養料建堆最佳日期調整在8月20～25日,爭取11月初出菇至次年元月底採菇結束。培養料後發酵應採用二次發酵技術。堆制消毒程序：預濕２天→建堆４天→一次翻堆３天→二次翻堆３天→三次翻堆２天→上牀培養自然升温２天→60℃巴氏滅菌消毒保持10小時→控温48～52℃達72小時,每天小通風1～2次，每次數分鐘。

3.培養料標準料色為褐棕色，腐熟均勻，富有彈性，含水量65％左右，PH7.5，無臭味異味，具有濃郁的料香味，料內及牀架上長滿棉絮狀的嗜熱性微生物菌落。

4、栽培管理

(1)播種二次發酵結束後，打開門窗,待培養料温度降至30℃左右時，把培養料均攤於中間三層，厚度自上而下分別為30、32、35cm，上下翻透抖鬆，若料偏幹，可適當噴灑冷開水調製的石灰水並再翻料一次，使之乾濕均勻，如料偏濕，可將料抖鬆並加大通風量，降低料的含水量然後整平料面，料層厚度掌握在20～25cm左右，當料温穩定在28℃左右時播種，播種量應比雙孢蘑菇增加一倍。每1.5平方米使用2瓶麥粒種，撒播並部分輕翻入料面內，壓實打平。

(2)發菌播種後2～3天,適當關閉門窗,保持高濕，以促進菌種萌發。3天后，當菌絲髮白並向料上生長時,適當增加通風量,播種後6～8天，菌絲基本封面,逐漸加大通風量,促使菌絲整齊往下吃料,菇房相對濕度控制在80％左右。一般播種後18～20天菌絲可發菌到牀底。

(3)復土當菌絲生長到料底時開始復土，復土材料為本地紅壤土與礱糠（或穀殼灰、煤渣）混合物，比例為7:1。每100平方米的復土材料加入40％多菌靈0.5公斤。復土前預濕4～5天,含水量為60～65％，一般採用手捏可成團，鬆開一抖即可鬆散為宜。

(4)出菇管理復土12天，當菌絲爬上土層後噴水,表面保持濕潤,噴水量為每次0.9～1.35kg／m2，通常播種後30天左右出現菇蕾。牀面噴水應以間歇噴為主，輕噴為輔，堅持一潮菇噴一次重水的原則，處理好噴水、通風、保濕三者的關係，以達到高產、穩產、優質。

(5)採收當子實體生長到標準大小時，應及時採摘。掌握潮頭菇穩採、密菇勤採，中間菇少留，潮尾菇速採的原則，採菇時應先向下稍壓再旋轉採下，避免傷動周圍小菇。採菇後應清除菇腳，死菇和老根，並及時補土，保持牀面平整衞生。

三、產品加工：採收後的鮮菇，可整朵或由蓋至柄對半切開，置於烘乾爐內烘乾至成品。幹品氣味芳香，菌褶白。用透明塑料袋包裝，外包裝選用紙皮箱或根據客户要求。