白靈菇的生產栽培技術

一、栽培原料及菇房的處理

栽培白靈菇所用菇房一般用蔬菜保護地設施，如日光温室、大棚等，種菇前最好能揭膜曬棚兩週，料進棚前再用藥劑燻蒸１次，一般房屋需整理粉刷後才可作為白靈菇出菇場所，進料前還要用藥劑處理１次。

二、栽培料的配製及滅菌

１．栽培料的配製：棉籽殼１００公斤、玉米粉５公斤、麩皮５公斤、石灰３公斤、石膏２公斤。

２．堆制發酵：堆制發酵的用料最好在３００公斤左右，堆高１．２～１．４米，寬１．１～１．５米，長度不限。堆太小不易升温，發酵不透；堆太大中間缺氧，而且不便翻堆。發酵料拌水６０％～６５％，並加石灰２％，使ｐＨ值為８～８．５。建好堆後打孔通氣，孔距為３０釐米，堆上方打１排，側面打２～３排。發酵時間視室温而定，温度高時時間可短一些，以７～８天為宜；温度低時可適當增加天數，並加蓋塑料薄膜。發酵過程中要注意翻堆，每隔１天翻１次，發酵透的料應呈棕褐色，無酸臭味。

３．裝袋滅菌：發酵好的料需重新測水分，並將含水量調至５５％～６０％，ｐＨ值調至８～８．５。塑料袋選用１７釐米×３３釐米規格的折角聚乙烯袋，裝０．７５～１公斤濕料。手工裝料時，邊裝邊用手壓緊，機裝時可根據機器動力情況掌握緊實度。將裝好的料在高壓下滅菌２～３小時，或在常壓下滅菌１４～１６小時，注意滅菌要徹底。

三、接種培養

等滅好菌的菌袋冷卻到３０℃時，移入接種室內接種，接種量以能覆蓋菌袋錶面為宜。接種過程中注意人員及器具的消毒，不要造成人為的雜菌污染，接種後將菌袋放在室內培養。接種後前３天不要動菌袋，１周後翻垛檢查有無雜菌污染，將有雜菌的清理出去，晾乾滅菌後可再次使用。培養過程中注意避光，空氣濕度應在６５％以下，温度儘量保持在２５℃～２８℃，４５～６０天后菌袋可發滿，此後可轉入出菇階段。

四、出菇管理

待菌絲髮滿後，再讓菌絲進行１周的反絲生長，使菌絲髮透，然後將菌袋移至低温處或對出菇棚進行反向操作，白天蓋草簾，晚上揭草簾，並加大通風，進行低温刺激，結合噴水促進菇蕾形成。等菇蕾長到拇指大小時進行開袋處理，進一步加大水分。此時，空氣濕度應保持在８５％～９０％，温度儘量保持在８℃～１５℃。當白靈菇長至乒乓球大小時將其放出袋口，並增大通風量，以保證菇形正常。當通氣不足時，易出現畸形菇或高腳菇。同時應注意不要讓風直接吹在白靈菇上，以防止菇體因失水過多而開裂。

五、及時採收、清理

當白靈菇長至八成熟時要及時採收，防止孢子散落，影響產量及質量。一般每袋可產１個菇，每個菇的重量為１５０～２５０克，只出一潮菇，但經過進一步的管理可出兩潮菇。白靈菇採收後要及時清理乾淨，防止污染。白靈菇菇體潔白，肉厚，含水量較低，有利於運輸。採收後應及時包裝鮮銷或加工處理。