菠菜原汁的加工技術

菠菜原汁的重要加工要點為：將菠菜洗濯潔淨，蒸汽熱燙3-5分鐘，用螺旋榨汁機榨汁。榨汁殘渣滲透過量水份，用孔板式破裂機破裂，再用鋼玉磨盤機磨細。然後與榨得的菠菜原汁混淆，加0.5%-1.0%的食鹽，灌注後低温殺菌，殺菌温度為121℃。因為殺菌時發生的絮凝物較多，一樣平常在菠菜葉中添加生果原汁或其它添加劑，把pH值調劑到4-4.2，可溶性固形物含量調劑到8%，再舉行通例熱灌注工藝和巴氏殺菌工藝。