苦瓜怎麼貯藏，苦瓜的貯藏方法

1、速凍貯藏選鮮嫩、無病蟲害的苦瓜放到清水中洗淨。去籽去瓤切成瓜圈、瓜塊或瓜片，盛於竹籃內，連籃浸入沸水中燙漂0.5～1分鐘，切的形狀不同，燙漂時間也不同。燙漂時要不停地攪勻。燙漂後迅速撈出，並浸入冷水中冷卻，使瓜温在短時間內降至5℃～8℃，後撈出放入竹筐內瀝乾。再立即放入冷庫內速凍，庫內温度應控制在-30℃，以菜體温度達-18℃為宜。在速凍過程中翻動2～3次，促進冰晶形成和防止菜體間凍成坨。用食品袋裝好封口，再裝入紙箱。裝箱後的苦瓜放入徹底清潔和消毒過-18℃的冷卻庫內貯存，速凍苦瓜一般可保存6～8個月。

2、地窖貯藏選地下庫、地窖、防空洞等作貯藏庫，並採取必要的通風措施。將預貯後的苦瓜裝箱、裝筐或堆放在菜架上作短期貯藏。貯藏温度宜穩定在13～15℃，相對濕度控制在85%～90%，可隨撿隨賣。

3、鮮瓜冷庫貯藏將經預處理的苦瓜果實盛於經漂白粉洗滌消毒後的竹筐或塑料籃中，放入冷庫中貯藏。苦瓜貯藏時，庫温應掌握在10℃～13℃範圍內，相對濕度85%左右。冷庫內苦瓜貯存時間相對較長。

4、鮮瓜氣調貯藏有條件的可採用此種方法。人為改變貯藏產品周圍的大氣組成，使氧氣和二氧化碳濃度保持一定比例，以創造並維持產品所要求的氣體組成。氣調可與冷藏配合進行，也可在常温下進行。苦瓜氣調貯藏的温度一般在10～18℃之間，同時以氧氣分壓控制在2%～3%，二氧化碳分壓在5%以下為宜。氣調貯藏中比較簡單的是薄膜封閉貯藏，其中又分為塑料帳封閉貯藏和薄膜包裝袋封閉貯藏。它們均可用於運輸途中，成本低，易推廣。

5、運輸、包裝貯藏要求苦瓜對運輸和包裝的具體要求，與採收地至集散地或銷售地的距離及氣候條件等因素有關。地產地銷及中短途運輸可採用常温運輸；炎熱天氣或遇雨，要有遮蔭和遮雨設施，防止日曬、雨淋；嚴冬季節要採用防寒措施，如蓋棉被、或稻苫等。以加襯筐裝為宜，若用散裝，則要碼放牢固並加鋪墊，以免造成損失。如長途運輸則應採用低温運輸，以加內襯的紙箱、竹筐等做包裝，嚴禁與釋放乙烯較多的果蔬混運。