平菇生產成長期的管理

經桑葚期大面積形成和短暫的珊瑚期之後，菇體逐漸增大進入成長期。此時應加強管理，使菇體在5～7天內分化成熟。具體管理措施：

①通風。為了防止室內廢氣過重而造成畸形菇或爛菇現象，每日通風3～4次，以補充新鮮空氣。

②保濕。空氣濕度的滿足是菇體增大的重要條件，因此應每日在室內噴4～5次霧狀水。但要防止菇蓋上積水，以免造成捲曲。空氣相對濕度應維持在90％以上，若降至75％以下再通過噴霧調升。春季管理期間氣候乾燥應多噴霧，冬季可在火爐上置鐵鍋煮水，秋季雨水多應防止過濕。菌板表面如干燥，可用小勺在上面灑清水，不得直接灑在菇體上。

③早熟的個體應及時採收，可採取間大留小的辦法。隨着菇的逐步成熟陸續採收，同時空氣濕度也應逐步下降。