平菇出菇期管理技術，首先要調節好温度和濕度

調節温度濕度：菇棚温度控制在10-12℃左右，同時不宜過於頻繁的澆水，更不宜一次性澆水過多。

增加散射光：出菇後，保證菇棚有明亮的散射光，但不能直接接受陽光照射。

預防病害：主要做好乾腐病和細菌性斑點病的防治工作，其中幹腐病可通過噴灑蘑菇剋星、2號疣豬、黴斑網等藥物進行防治，而細菌性斑點病可通過噴灑水霧、控制濕度預防，同時注意清理患病平菇。

一、平菇出菇期管理技術

1、調節温度濕度

（1）冬季氣温持續下降，平菇雖然對於温度適應範圍非常廣，但是也不能防止的遭受了低温的影響。

（2）所以在管理時首先要做的就是調節温度和濕度，在秋冬季栽培的平菇品種，它的出菇温度通常在5-30度之間。一旦温度低於5度，子實體生長緩慢，甚至停止生長，所以菇棚的温度不得低於5度，但也不宜過高，最好保持在10-12度。

（3）在濕度管理上，不宜頻繁的澆灌，以免菇棚濕度較大，更不宜一次噴灑過多的水，尤其是在晚上時，在噴灑水時，要注意噴灑水霧，不宜直接用水管噴灑水。

2、增加散射光

（1）在平菇出菇後，對於光照有一定的要求，子實體在光線不足的環境下，它的莖杆會生長過長，而菌蓋變小，使其商品性降低，影響到銷售賣價格格。

（2）正確的管理是保證菇棚有明亮的散射光。但是不宜陽光直接照射，陽光直射會導致菌袋兩端的出菇量較少，會增加中間的出菇量，從而影響到平菇的品質。

3、預防病害

（1）在冬季時，氣温較低，蟲害極少，在栽培時主要需要預防的是病害，通常而言，在出菇期最主要的病害是幹腐病和細菌性斑點病。

（2）老菇棚的幹腐病發作頻率較高，在發病後，小蘑菇芽開始大量的死亡，逐漸變黃變幹。

（3）對於幹腐病最好採用噴霧預防最好，在發病後可噴灑如蘑菇剋星、2號疣豬、黴斑網、寶清等藥物，交替使用效果更佳。

（4）而細菌性斑點病在發作後，菌蓋上會形成小的黃棕色斑點，隨病情發展，斑點逐漸擴大連合成大斑點，從而影響到平菇的商品性。預防此病除了噴灑水霧和控制濕度後，還要注意及時清除患病平菇，及時噴灑殺菌劑。

二、平菇窩口出菇怎麼樣

1、採用窩口出菇的方法種植平菇較好，培育時通常可以用週轉筐擺放菌袋，如果採用碼堆的方法則非常容易造成菌袋變形。

2、平菇別稱側耳、北風菌、秀珍菇，它是一種較為常見的灰色食用菇，其生活史與許多高等擔子菌相似，由子實體成熟後產生擔孢子。