秋冬季香菇出菇期的管理

一、早秋期管理：

8、9月早秋時期的特點是氣温由高到低，温度一般為20-30度，非常適合高温香菇的生長。早秋降雨少，空氣相對濕度小，這時要增加空氣相對濕度，做好補水保濕工作。每天早、中、晚各噴水一次，早晚結合噴水個通風一小時，促進子實體的發育。進過越夏，菌袋含水量有所下降，菌袋發生收縮。在秋季採收後要刺空並結合拍打催蕾，然後通過噴水補充菌袋含水量，加大温差、濕差刺激菇蕾的萌發，3-4天后菇蕾就會形成。

二、秋冬期管理：

1、管理要點：9-11月發生的為秋菇。9月開始，氣温逐漸由高到低，出現菇蕾後要依據天氣情況，分別採取培育厚菇、花菇的技術措施。秋雨連綿，空氣濕度相對大時可先培育厚菇，天氣晴朗要抓住時機培育花菇，當菇蕾長之2-3cm時，進行催花管理。方法：白天採用遮陽的方法控制温度為18-20度。山區採取五陰五陽、平原採取六陰四陽的方法（單層遮陽網），調節光照，降低温度。第一茬菇採摘完後，要清除菇腳重新進行養菌，在温度為20-25度條件下一週左右，至採菇後柄部穴口發白，開始催第二潮菇。12月至翌年2月是冬菇管理階段，是培育花菇的最好時機，可培育兩潮花菇。此時把遮陽物全部去掉，讓菇架及菌袋直接接受陽光的照射、調節棚温為8-16度，晚上低於8度時，應加温，維持穩定在8度以上。白天晴天時，將薄膜去掉，讓幼菇在陽光下生長。

2、催蕾：進過越夏失水較多，要進行補水。催蕾要滿足一下條件：1、温度為10-20度，温差為8-10度；2、菌袋含水量在55%左右，達到原袋重；3、空氣相對濕度為85-90%。出菇困難時刻振動，促進出菇。

3、選菇、練菇:催蕾後一般2天左右開始出現蕾。當菇蕾長到玉米粒大小時要及時割口育蕾。在幼蕾頂起的薄膜四周割3/4，單不掀開，讓幼蕾自然生長把薄膜頂開，割開後的菌袋放在架的下層，每袋選生長健壯、排列均勻的幼蕾留5-12朵。割口後當幼蕾長到直徑1cm時進行掀膜練蕾，練蕾時要注意天氣變化，通風由小到大，直徑在1.5cm以上手時，白天掀開晚上蓋，直徑達2-2.5cm時，嚴格控制袋温，一般控制在15度以下，温度高時應及時通風，空氣濕度相對在60%-65%為宜。第一潮氣温高，練蕾時間為4-5天，以後可練蕾7-12天。

4、催花、育花：白天控制温度咱15-20度，晚上12時以後進行上潮，雞加温加濕，使袋温為15-20度，濕度為85%-90%，2-3小時菇表由幹變濕，菌褶吸水，掀膜育花。看到裂紋白而深時，要迅速排濕，速度降到65%左右，最後保持在55%，通過排濕，把白色裂紋固定下來。