根莖類蔬菜大全圖

根莖類蔬菜有很多常見的有紅薯、芋頭、涼薯、山藥、蓮藕、土豆。

紅薯：紅薯也被叫做番薯、山芋等，它的品種非常多，口感也不一樣，紅心的紅薯含水量非常多，口感比較綿軟香甜，所以烤紅薯都是使用紅心的。

芋頭：芋頭也被稱為香芋，它的種類也非常多，有其中有一個個頭大的荔浦芋頭可以做菜、煮湯、做甜品等。

一、紅薯

1、紅薯也被稱為番薯、山芋等，有很多品種，口感也有不同。

2、紅心的紅薯含水量多，口感綿軟香甜，烤紅薯一般都用紅心的，軟糯香甜非常好吃。

二、芋頭

芋頭也叫香芋，種類繁多，有一種個頭大的荔浦芋頭，可以做菜、煮湯、做甜品等，香煎芋頭這道菜外面焦香裏面綿軟，老少皆宜。

三、蓮藕

蓮藕可以生吃也可以熟吃，涼拌、炒、煲湯，還可以做成紅糖糯米藕，是蓮藕的經典吃法，甜糯可口。

四、涼薯

涼薯就是南方吃的地瓜，屬於一種水果，涼薯的種子、莖葉是不能食用的，含有一種魚藤酮的物質，食用後會中毒，除了生吃還可以做酸辣涼薯丁。

五、山藥

1、山藥是一種屬於薯蕷科、薯蕷屬的植物，植株為纏繞型的草質藤本植物，其塊莖為長圓柱形。

2、一般垂直生長，長度可達1米左右，塊莖的外表常帶有紫紅色，斷面為白色。

六、土豆

土豆是屬於茄科多年生的草本植物，又稱馬鈴薯，地蛋和洋山芋等等。塊莖可以吃，它和玉米，稻穀，高粱和小麥併成為世界的五大作物。