花椰菜圖片大全
花椰菜是一種菜花型蔬菜,但是和其他蔬菜的菜花味道苦澀不同,花椰菜的菜花味道鮮美,食用起來別具一番風味。花椰菜的種類和顏色都有很多,不同的花椰菜給人的感覺是不同的,大家可以做不同的嘗試。
花椰菜的功效與作用
1、抗癌防癌
長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病概率。據美國癌症協會的報道,在眾多的蔬菜水果中,花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。
2、清化血管
類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。
3、補充維生素K
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜。
4、解毒肝臟
多吃花椰菜還會使血管壁加強,不容易破裂。豐富的維生素C含量,使花椰菜可增強肝臟解毒能力,並能提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發生。
5、提高人體免疫力
花椰菜的維生素C含量極高,不但有利於人的生長髮育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力,提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人,而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿蔔素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。
花椰菜的食用禁忌
1、任何蔬菜在食用前一定要清洗乾淨才行,花椰菜也不例外,花椰菜容易生菜蟲,在生長的過程中,有些人為了減少菜蟲的對花椰菜的殘害,會噴灑大量的農藥,再加上花椰菜表面凹凸不平,更易積蓄農藥殘留,所以吃之前宜將花椰菜放在鹽水裏浸泡5分鐘,以去除殘留農藥和菜蟲。
2、花椰菜在腸胃中分解後容易引起脹氣。不過,如果在烹調花椰菜時加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調料,便可以大大減少脹氣的不適,還有利於增進食慾,幫助消化。合理的烹調花椰菜才能夠使營養更加的充分,食用起來更加健康。
3、烹調花椰菜需要掌握正確的方法才行,花椰菜不耐燒煮,宜急火快炒,儘量選擇短時間加熱的方法,斷生之後馬上盛出,能保持清香脆嫩的口感,使營養素與抗癌成分不致破壞和丟失。而且花椰菜切好之後不能久放,因為在室温空氣中放置6小時後,其抗癌成分的損失率可達75%之多。
西蘭花的挑選方法
1、看顏色:西蘭花以顏色濃綠鮮亮者為佳,若有泛黃現象或開出黃色花朵者,則表示已過度成熟或儲藏太久。但若上部略帶紫色,是正常現象,也不會影響味道。
2、掂重量:手感較沉重的西蘭花為良品,但需要注意的是,要避免選擇花球過硬,花梗特別寬厚結實的西蘭花,這樣的西蘭花比較老。
3、看花球、花蕾:花球表面無凹凸、整體有隆起感,花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。
4、看葉片:若西蘭花帶葉,那麼葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。
5、觀察花梗的切口:觀察西蘭花梗的切口是否濕潤,如果過於乾燥則表示採收已久,不夠新鮮。
花椰菜的歷史故事
1954年,印度人埃迪爾氏(英國醫學博士,曾經到日本去學過鍼灸)回國時道經香港,經日本友人的介紹,到筆者診所來討論中國醫學問題,筆者當盡地主之誼,竭誠招待。他一連盤桓了一個多月,第二次來港又逗留了二月有餘。他對中國的藥物,極感興趣。筆者招待他時,最感麻煩的一件事,就是埃氏不吃肉類,他的菜餚只限於若干素菜,因此每次請他吃飯,常到齋菜館中。
據他自己説,他信奉宗教,飲食極簡單,只求有營養,向來不求美味。當他吃到以中國方式烹飪的素菜之後,方才理解“美味”兩字。尤其是吃到了奶油焗花椰菜,他説這是他一生從未吃到的“美味”。因此稱道中國人的生活文化高人一等,認為這是中國文明所寄,遠非各國所能及。
花椰菜的營養豐富,味道鮮美,香港地區的人民曾用一道奶油花椰菜征服了外國人的胃,雖然説大量的外國人認為中國是世界美食的源頭,但是能夠征服國外人的蔬菜還真是少之又少,所以花椰菜還真是一道可貴的蔬菜。
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