食用菌的集約化栽培技術

採用集約化技術栽培平菇、蘑菇、香菇等食用菌，可實現食用菌生產的高產、高效、優質、低耗。

廠地集約化蘑菇栽培有多種栽培方式，在寒冷的冬季，採取室內加温栽培最為合適；室內加温方式有管道暖氣、煤爐等，而考慮到成本和實用性，採用煤爐加温最有效，該裝置適合比較寒冷的地區，可實現成本低，升温快，操作便利；在低温季節栽培平菇等食用菌，病蟲危害輕，雜菌污染率低，高產穩產性能好，菇體蓋大、蓋厚，柄短，色質好，質量高，而且冬季蔬菜少，很容易佔領市場，獲得理想的效益；在炎熱的夏季，採用地下、半地下式栽培，温度一般可較地面低10℃左右，環境涼爽，雜菌污染輕，蟲害少，很適宜食用菌的栽培和生長，產量可達地面栽培的2倍以上，且菇質好，口味高；尤其是高温期間菇類較難栽培，產量低，上市少，此時採用該技術效益非常可觀。

原料集約化集約化生產主要體現在省時、節能、低耗、高效上，原料的選擇至關重要；如平菇是食用菌中最容易栽培的一種菇類，栽培的方法簡單，方式多樣，其中成本低、操作簡便的生料栽培是首選；培養料有生料栽培和熟料栽培，生料栽培就是培養料未經過高温滅菌，一般採取堆制發酵的方法；即將培養料拌水適度後，堆成堆，用塑料布蓋上，讓它自然升温，每次料堆中心温度達60℃，將邊緣的料翻到中間，繼續堆悶，讓它再自然升温。經過3次後，即可接種裝袋栽培；通過控制一定的碳氮比和高温環境條件，可有效抑制雜菌繁殖，促進平菇快速生長。

裝袋集約化對於袋裝培養料，有人認為小袋裝料少，週期短，但產量低，費工時；有人認為大袋裝料多，產量高，但週期長，效益並不高；通過栽培試驗比較，發現塑料袋規格為1845釐米（裝料後長為30釐米），裝乾料0.6千克的為最好；在裝袋方式上實行三層菌種兩層料，即兩頭各鋪一層，中間夾一層菌種，比較適合集約化生產。

管理集約化與常規栽培不同的是，集約化栽培技術採取的是定位出菇法；平菇等從裝袋時預留的增氧孔處出菇生長，可有效防止菇蕾在生長過程中因爭奪養分而形成大量萎縮，造成養分無謂損耗；同時常規敞口出菇，菇叢過大、死菇多，菇質差；定位出菇法，不敞袋口，菌袋的水分蒸發量少，由此實現集約化的栽培管理。