大棚食用菌豐產栽培技術

塑料大棚食用菌豐產栽培與食用菌常規栽培技術基本相同，但大棚的温、濕、氣、熱等條件與常規栽培比較，有不同之處。因此，利用大棚的這些條件栽培食用菌，有以下4點有利

1．加温、保温：冬、春季在大棚上加蓋農膜，可加温、保温，在低温冷凍期間，其棚內温度不會降至5℃以下，不會對一般食用菌引起凍害，造成死亡。

2．保水、保肥：棚內土壤水份蒸發速度慢一些，土壤內水分保持時間長，還不受外界雨水影響，保肥能力強。

3．遮陽、蔽陽：夏、秋季在大棚上加蓋2層遮陽網，可降温，遮陽，最熱時棚內温度也不會高於36℃，對食用菌不致因氣温高而造成死亡。

4．防雨、防風：大棚蓋農膜並紮緊壓膜帶，可防止雨水沖洗，亦可防止一般季節風害。

下面，以典型的低温品種香菇、典型的高温品種紫木耳以及大多NT中温型品種的平菇為代表，採用塑料菌袋栽培的方法，簡介其大棚綜合豐產栽培技術。

(一)大棚香菇豐產栽培技術：

1．栽培準備工作：

從接種到出菇約需90--120天，整個生長期約300一330天，一般於夏、秋高温季節在室內降温條件下製備栽培袋(規格為17×34釐米，圓形)菌塊，秋末冬初出菇。香菇的菌絲生長温度範圍為3--32℃，適温為10--28℃，子實體的生育温度為5--25℃，適温為12--17℃，栽培方式為牀架式，一個棚內安排寬65釐米的栽培牀6行，主走道寬50釐米，其它走道寬35釐米，中間牀架分上、中2層，包地面為3層立體式。兩邊牀架設一層牀面，包地面為2層。緊靠大棚兩邊的兩行牀不設牀架，只在地面E栽培一層。每2層牀面問隔距離為50-60釐米，牀沿高20cm，地牀牀沿可用紅磚拱立排成。整個大棚地面用紅磚面平，或將面整平再種香菇。其栽培方式可分固體原種栽培或液體菌種製作後栽培二種。主要措施為：斜面母種－－原種(搖瓶菌種)－－(液體栽培種)——栽培袋菌種脱袋排放－－菌塊恢復生長和轉色培養－－出菇管理－－採收。排放菌種前先在牀面上墊上地膜，先墊一邊，再將菌種脱袋，成排均勻擺放在牀面上。排完一個牀面，將另一邊地膜覆蓋於菌塊之上，不必蓋緊蓋嚴，便於通氣。以後精心培管，待轉色、出菇，直到採收後牀膜才予以撤換。

2．轉色、出菇管理

出菇前，菌絲有一段轉色的生理變化，這一期間，棚温要保持在20—23℃之間，還要掀蓋地膜以通風、保温。要防止高温、高濕所帶來的菌絲陡長，形成厚菌皮，影響產量、質量。如果條件適宜，自脱袋至轉色約需10天。轉色後菌塊從營養生長轉入生殖生長，這段時期稱為出菇期。如屬(1)秋冬菇(10—12月)，由於棚温過高，須經常揭膜降温，長期保持棚温在10一15℃之間。每收穫一次，須短時間揭開牀膜換氣，以促發育。(2)冬菇(1—2月)這時氣温低，菌絲生長緩慢，宜於晴天對地面噴水保濕，通常以保温為主。(3)春季菇(3～6月)首先是將菌塊浸水，含水量為60％即可。其次是控制棚温，保持晝夜温差在20一25℃到10-15℃，也即10℃的温差。以後氣温升高，可適當揭膜降温。

(二)紫木耳栽培技術要點：

1．發育條件：紫木耳適應廣，菌絲在5—39℃之間即可正常生長，子實體為0一42℃，紫木耳喜高温、高濕，對氧氣要求不嚴格，缺氧環境中，仍可正常生長。其菌絲體培養宜在黑暗中進行，因在較強散射光照射下，會過早成熟，影響產量。子實體則可在高温高濕強光直射下旺盛生長，耳片大而肥厚，顏色紫紅至紫褐，品質優良，因此可作四季栽培。

2．栽培方法：有三種，均採用17×34釐米的筒膜料，兩頭接種，然後作栽培。

①牀架式：設置牀架方式與香菇同。再將菌袋兩端用繩子紮緊，袋面上用刀片劃上4—5條縱向縫隙，即可排放(下同)，一般為卧放在牀架上，排滿後，需蓋上地膜。

②吊掛式：棚內設成排木樁，菌袋吊掛在木樁上，其間距離自定，留出走道進行管理即可。菌袋齊地面至樁頂一一吊掛，袋距5釐米，樁下部地面可卧排，以後，每3—5行樁用整塊地膜全部罩蓋住即可。

③沙畦式：內設數個長方形不漏水的淺牀坑，上鋪河沙，厚5—10釐米，此法最適高温乾旱情況下應用。排放前沙層灌足水，再行排放菌袋，畦面上方亦可設置一定高度木架，木樁吊掛菌袋以增加產量，排、吊完好用整塊大膜覆蓋。

3．四季管理

①春季：先於冬季在室內加温培養菌袋，早春排放出菇。棚温白天控制在25-30℃，夜間控制在5—10℃以上，晴天在棚內噴水，雖降低了棚温，但不會降得過低，而水與水汽會吸熱並貯存，晚上釋放以提高棚温。這對於延長棚温在15℃以上時間，促進紫木耳生長有利。

②夏季：氣温由低向高，對耐高温的紫木耳栽培有利。主要是降温保濕，一是揭去棚膜，加蓋二層遮陽網，二是噴水保濕，可使棚温下降4—8℃，促進生長。

③秋季：為培植紫木耳的黃金季節，初秋仍須降温保濕，晚秋則要覆蓋棚膜保温，氣温高時又要揭膜降温，以利獲得高產、穩產。

④冬季：利用秋季自然温培養菌袋，初冬排放。晴天可適當揭膜降温，風雨天就要蓋膜保温。晚冬氣温偏低，可加強升温管理，盡力延長15℃以上氣温時問，以促生長。

(三)平菇栽培技術要點

1．發育條件：平菇品種有高、中、低温型和廣温型等數種，菌絲生育温度為5—36℃，子實體為5—30℃，一般為8-18℃，最佳制種期為9月至翌年4—5月。平菇耐濕，栽培時可直接噴水在菌袋和菇體上，其子實體發育期間，需充足氧氣，故栽培時要常開前後門和提升棚膜，降低裙膜通氣供氧。

2．栽培方法：有3種，均採用22×44釐米的菌袋，兩頭接種，出菇。

①牀架式：牀架設置同香菇，排放菌袋，間距不少於5釐米，只排放一層，兩頭及破縫均可出菇。

②牆式：在牀架上像砌牆樣，將菌袋碼放成牆式，一個牀面可堆成兩道袋牆，長與牀同，高約3個菌袋直徑的高度，為立式結構．只能兩頭出菇。③地面式：不用牀架，菌袋直接在棚內堆砌成牆式，長與棚同，高度以高而不倒為度，中間高，兩邊低，與棚相似。

3．口季管理

①秋季(10月一12月)：選用中温及廣温型品種，10月上旬開始進行菌塊排放及出菇管理。主要管理措施是降温通氣保濕，需保持棚温在8—18℃之間。

②冬季(1—2月)：選用低温和廣温型品種，主要管理措施是保温通氣保濕，在一天中儘可能延長棚温8—18℃的時間。

③春季(3—6月)：選用中、高温型品種。前期以保温通氣---保温措旋為主後期以降温---通氣---保温措施為主。

④夏季(7—9月)：選用高温型品種。揭去棚膜，加蓋遮陽網，主要管理措施為降温，使棚温降至28℃以下，同時加強水的管理，經常噴水降温保濕，以促高產。

(四)食用菌塑料大棚栽培週年生產方案：

從食用菌栽培分忻，香菇栽培季節是在10月至翌年6月之間，7-10月是不能種植香菇的。紫水耳雖一年四季均可種植，但在低温季節(1～2月)，保温出菇管理較困難，產量不高。平菇在大棚中可作四季栽種，但夏季(7-9月)栽培中，會因降温出菇的田難而影響產量的提高。因此，特提出利用大棚一年四季栽培食用菌的優化方案。

l．香菇紫木耳式：即採用高温品種紫木耳，在7-10月栽培，填補香菇的空缺。

2．平菇紫木耳平菇式：即用典型的耐高温紫木耳品種，在高温乾旱季節內取代平菇，作四季栽培。

3．紫木耳--金針菇--紫木耳式：金針菇屬典型的低温品種，且出菇期短，可在冬季低温時作栽培，用以取代紫木耳栽培。不過金針菇喜暗或只需極微弱的散射光，因此，只有增加遮陽網覆蓋層數或採用黑色塑料膜覆蓋，以及選用對光線不敏感的金針菇品種作栽培來解決這一問題。