果樹間套種食用菌栽培技術

一.食用菌栽培種的製備。

1.明確制種期：不同果樹有其不同的休眠期，而不同的食用菌品種也有其不同生長規律，如何確定食用菌的生長期與果樹休閒期的配套，使其有機結合起來，並且恰當地確定食用菌的制種日期，這是該項套種技術能夠成功的關鍵。以葡萄套種平菇為例，一般栽培種制種日期選在8月中旬為宜。

2.菌袋規格：長40cm、直徑15--17cm、厚5絲，聚丙稀塑料袋。

3.菌種配方：棉籽皮60%，樹枝粉碎後的木屑20%，麩皮15%、玉米2%、石膏1%、石灰1%、糖1%、含水量達到60%。

4.菌種的質量要求：菌絲潔白，沒受高温影響，菌齡40天左右，菌絲以發到底後熟10天為宜，不能超菌齡。

二.套種地準備工作。

1.正確選用栽培牀地：以葡萄為例，一般葡萄採收結束後，9月下旬~11月下旬期間，葉片還比較旺盛生長，鬱閉度在0.5~0.7之間，這時期葡萄架下有三分陽，7分陰的出菇環境。

2.牀面及栽培操作溝的整理：先是將零散的葡萄藤、葉統一按離地面高度1.5米吊在大棚架上，留出操作溝空間。按離葡萄樹處向外80cm處，削平整地清除雜草，翻鬆土壤，整平牀面，並在二邊起口，便於在牀面注足水分，增加土壤濕度。

三.二種不同出菇方式

1.菌棒就地排放出菇：

（1）整理牀面和排菌棒。

首先是栽培牀面要注足水分，要做到土壤細平，把已發菌到底，將要出菇的菌棒，直接垂直於牀面方向堆放，一般每牀放置一排、二頂頭留足出菇空間以便出菇，菌棒可疊置3-4層，高度在30-40cm之間，同時再次注水使地面再次吸足水分，而且要迅速拆開菌袋兩面封口，然後搭小環棚（高80cm、寬60cm），用繩固定後覆蓋塑料薄膜，再用雙層遮陽網覆蓋，二頭拉緊，二邊壓住薄膜，保持棚內90%空氣濕度和弱光照的外部環境。

（2）出菇管理：

按平菇生長要求，首先使空氣濕度達到90%，温度不能超過30℃，如當時外界氣温較高，應做到棚內通風換氣和減少遮陽網層，有少量光照為好，特別是中午，要撐起二邊薄膜以通氣降温。一般一個星期後，菌棒二頭出菇並及時做好採收與銷售工作。採收標準以平菇子實體平展但還沒開傘為宜。一般採收後噴一潮水再出一潮菇。

2.菌棒埋土出菇技術：

（1）處置方法。

一般平菇菌棒出菇後，養分水分減少了，為提高平菇產量，充分利用土壤中的養分和水分，採用平菇棒埋土的方法。具體做法：一是把出過二潮後的菌棒，迅速剝去菌棒上的塑料袋和老菌皮，雙排擺放在已掘土深度達10cm的牀面上，注意菌棒間留空隙3-5cm，覆土厚度2-3cm，土壤粗細度在黃豆大小為宜；二是澆足水分，不讓土壤板結，再用細竹竿均勻隔離薄膜與土壤，防粘結，讓其有一個通氣的空間，再覆蓋薄膜，保持水分，小環棚上面再蓋上塑料薄膜與遮陽網。

（2）出菇管理技術。

由於菌棒埋土後，可以儘量吸足土壤中的養分和水分的菌絲含量增加，水分恢復在滿足了菌絲出菇的條件的微環境條件下，一星期後，出現了菇蕾，此時迅速去掉平鋪的薄膜和竹竿，使小環棚內空氣濕度在90%，温度在20-25℃之間，在微弱光照的刺激下，菌蕾迅速長大，達到採菇標準後，按潮次法管理，一潮菇後噴一潮水，一般可採收2-3潮，平菇生物學效率可達到200%。