獼猴桃酒的釀製方法竅門
摘要:準備獼猴桃、白糖、紙箱、土罈子、過濾紗布、盆、小塑料管等;催熟獼猴桃後去皮,然後放入土罈子內自然發酵;等到面上起泡再加點白糖,一般可分2-3次加完;壇裏咕咕響起大泡,可用木棒攪拌2次,等待發酵20-30天左右,過濾掉多餘殘渣即可飲用。
一、準備原料
獼猴桃與白糖。
二、工具
紙箱、土罈子、過濾紗布、盆、小塑料管等。
三、步驟
1、將獼猴桃晾乾水汽,放入紙箱內催熟,一般熟桃有60%以上的出酒率,口感較好,而生桃做的酒比較酸,只有40-50%左右的出酒率。
2、將獼猴桃剝去毛,放在土罈子內自然發酵,發酵的時候不可加酒、加水,也不用不放任何發酵藥。
3、發酵的罈子不能裝滿,一般可裝2/3滿,發酵的時候會起泡膨脹,就像熬豆漿一樣,泡泡要漲滿鍋,發酵壇口不可封閉太過嚴實,以防氣壓升高脹暴罈子。
4、一般發酵3天即聞到滿屋酒香,面上也會起泡,這時可加點白糖,10斤獼猴桃可加3斤白糖,但不要1次加完,可分2-3次加完。
5、發酵期加入白糖不是為了增加甜度,主要是給酵母菌補充一些營養,使其加快發酵,白糖越多生成的酒精濃度就會越高,這時就會聽到壇裏咕咕響起大泡,每日可用竹片或木棒攪拌2次,使其發酵均勻。
6、等到發酵7天后,獼猴桃會全部化成了水湯,酒香撲鼻,如果裏面還有少量硬塊,那就是發酵還不是很成功,此時可再加點白糖繼續發酵2-3天,發酵好的標準是獼猴桃無硬塊,壇內全是水湯、無氣泡聲、攪拌不起大泡,味道酸香微甜或沒有甜味。
7、期間可用紗布過濾2次,注意過濾盆要乾淨,不可粘水,過濾出來的淡黃色酒,可繼續裝在原來發酵的壇裏,進行後期發酵靜沉,如果甜度不夠就再加點白糖讓其發酵,白糖不可太多,多了生成的酒會比較醉人。
8、後期壇口要用塑料膜封閉並紮緊,可用小塑料管穿過封口的塑料膜伸進壇裏,但不宜伸到酒裏,可離酒面高一點,再把小塑料管的另一頭插在一個裝水的大瓶中,瓶要低於酒罈,酒罈裏發酵的氣體,一般會通過塑料小管排出。
9、小塑料管插入壇裏的目的是不進空氣,然後不讓壇裏的酒進入雜菌污染,後期發酵至少要20-30天左右。
10、一般9-10月做的酒,要到冬臘月才可以揭開罈子,輕輕逼出面子上的酒,壇底有白黃色的殘渣,再過濾到另裝瓶,一樣可以吃,如果喜歡吃甜點的就再加點糖。
-
鮮食甜糯玉米乳苗地膜移栽技術
玉米乳苗地膜移栽技術,是指利用增温育苗和大田地膜覆蓋實現早播早苗早熟,用盤育乳苗解決省工移栽及緩苗問題,通過足壯高羣體質量栽培實現玉米高產。一、育苗1.種子處理。播前曬種2~3天,做到攤薄、曬透,去除雜質,分為大小二級並分盤播種。如有條件可將分級的種子進行包...
-
牛感染了片形吸蟲病應怎樣處理?
牛是農業生產中重要的畜牧動物之一,然而,牛感染片形吸蟲病是農民常面臨的一個問題。為了保障牛的健康和農業生產的順利進行,我們應該採取適當的處理措施。以下是對牛感染片形吸蟲病的處理建議。診斷牛是否感染片形吸蟲病至關重要。農民應該密切關注牛的健康狀況,特...
-
和玉米套種,紫花苜蓿和大豆哪個好?
紫花苜蓿是一種優質的牧草和綠肥作物。它具有良好的耐旱性和抗病蟲害能力,能夠改善土壤的結構和肥力。紫花苜蓿的根系能夠深入土壤中,吸收並固定空氣中的氮氣,減少氮肥的使用量。與此同時,紫花苜蓿還能夠抑制雜草生長,保持土壤濕潤和温度適宜,為玉米的生長提供良好的...
-
通系955水稻種子簡介,7月上中旬注意防治二化螟
中熟品種。播種與插秧:稀播育壯秧,4月中旬播種,每平方米催芽種子200克。經審閲聯合體主持單位提交的報審材料,該品種符合吉林省水稻品種審定標準,通過審定。適宜吉林省除四平、吉林地區以外的中熟稻區種植。一、通系955水稻品種基本信息1、審定編號:吉審稻20230021。...