獼猴桃乾的製作方法
獼猴桃幹也叫奇異果乾是由獼猴桃切成片經加工做成的,獼猴桃被譽為天然維C之冠,水果之王。可鮮用加工及入藥,為獼猴所喜食其得名也與此有關。
2、清洗:用清水將其沖洗乾淨;
3、鹼浸:用20%氫氧化鈉溶液,在約105℃左右(微沸)浸泡1~2分鐘;
4、中和:用1%鹽酸中和,常温下30秒;
5、漂洗:放在流動清水中漂洗10分鐘後瀝乾;
6、切片:首先切去兩端片,修去殘餘果皮,然後將其橫切成4~6毫米厚的薄片;
7、薰硫:每1000千克原料,用硫磺4千克,薰硫4~5小時;
8、烘乾:烘乾温度控制在65~75℃,約經20~24小時,成品含水量達到20%以下,即好;
9、成品:烘乾後取出冷卻,進行包裝,即為成品。
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彩色豆腐的製作過程
相傳豆腐是前164年,由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時候,偶然以石膏點豆汁,從而發明豆腐。袁翰青以為五代才有豆腐。日本學者筱田統根據五代陶谷所著《清異錄》為青陽丞,潔己勤民,肉味不給,日市豆腐...
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無核糖棗的詳細製作方法
棗含有豐富的維生素C、維生素P,除供鮮食外,常可以製成蜜棗、紅棗、薰棗、黑棗、酒棗及牙棗等蜜餞和果脯,還可以作棗泥、棗面、棗酒、棗醋等,為食品工業原料。一、選料選成熟己乾的紅棗,分類,剔除黴變棗與斑棗。要求棗體完整,大小均勻,無蟲蛙,無破頭。二、去核用去核機把...
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常見果品加工方法
以水果、漿果為原料,用物理、化學或生物等方法處理(抑制酶的活性和腐敗菌的活動或殺滅腐敗菌)後,加工製成食品而達到保藏目的的加工過程。水果通過加工,可改善水果風味,提高食用價值和經濟效益,有效地延長水果供應時間。一、果品加工分類果品加工的範圍很廣,其製品種類...
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鵝鴨羽絨羽毛收集加工方法
羽絨是長在鵝、鴨的腹部,成蘆花朵狀的絨毛,成片狀的叫羽毛。由於羽絨是一種動物性蛋白質纖維,比棉花(植物性纖維素)保温性高,且羽絨球狀纖維上密佈千萬個三角形的細小氣孔,能隨氣温變化而收縮膨脹,產生調温功能,可吸收人體散發流動的熱氣,隔絕外界冷空氣的入侵。羽毛是...