藍莓的保質期，如何保鮮

買回新鮮藍莓最好立刻放入冰箱，可以保鮮5-7天，而且最佳保存温度為1-3°C，如果要吃新鮮藍莓千萬不可置入0°C以下的冷藏庫。藍莓鮮果在運輸過程中也要保持10℃以下温度，但是果實從田間温度降至10℃以下低温必須經過預冷過程，去除田間果實熱量才能有效防止腐爛。一般温度較高的時候，滋生的細菌微生物較多，而温度較低的時候，細菌微生物較少一些。

一、藍莓的保質期

1、新鮮藍莓一定要馬上放入冰箱裏面，這樣能保鮮5-7天左右，而且最佳保存的温度為1-3°C左右，如果要吃新鮮藍莓一定不能將其放在0°C以下的冷藏庫。注意不能用水清洗過藍莓再放入冰箱，因為水分很容易使藍莓出現腐爛，所以保持藍莓外表乾燥是延長新鮮的。

2、藍莓鮮果在運輸過程中也要保持10°C以下的温度，但是果實從田間温度降至10°C以下的低温必須經過預冷的過程。只有去除田間果實的熱量才能有效防止腐爛，預冷的方法主要有真空冷卻、冷水冷卻、冷風冷卻。

3、一般温度較高時，滋生的細菌微生物就會比較多，而温度較低時，細菌微生物就會少一些，食物變質一般是受到細菌微生物的侵襲，因此温度越高藍莓變質的速度就會越快，一般2天左右就會出現變味。如果在温度較低的情況下，保存時間就會和放在冰箱冷藏差不多，大概保持5天左右口感不變。

二、藍莓如何保鮮

1、低温存放

可以把藍莓放在低温的環境下保存，藍莓放在低温下可以存放很長一段時間，而且還可以有效延長藍莓的保鮮期，防止藍莓出現腐敗或者變質的現象。

2、室温存放

藍莓裏面富含水分，所以可以選擇室內存放的方式，比如將室內的温度控制在24°C左右，這樣可以使藍莓的保質期更長，而且也能防止藍莓出現變質的情況，從而延長藍莓的保質期。

3、冰箱冷凍

如果是新鮮的剛採摘下來的藍莓，一定要不要對其進行沖洗，可以先將它放到保鮮膜內，然後再放到冰箱的冷凍櫃裏面進行存放，這樣也能夠延長藍莓的保質期，防止藍莓出現變質或者腐敗的現象。

4、真空冷卻

還可以採用真空冷卻的方法保存藍莓，先把藍莓放在通風的地方陰乾，然後再放到真空裏面。這樣處理後的藍莓非常乾淨衞生，這種方法適合用來存儲食物。