大米的營養價值和功效，如何區分真大米和人造大米

水稻原產中國，七千年前中國長江流域就種植水稻。按照不同的方法，水稻可以分為秈稻和粳稻、早稻和中晚稻，糯稻和非糯稻。水稻所結子實即稻穀，稻穀去殼後稱大米、香米、稻米。世界上近一半人口，都以大米為食。大米的食用方法多種多樣，有米飯、米粥、米餅、米糕，米酒等。水稻除可食用外，還可以釀酒、製糖作工業原料，稻殼、稻稈，可以作為飼料。

營養價值

收割後的稻粒稱為稻穀，有一層外殼覆蓋，碾磨時常把外殼連同米糠層一起去除，有時再加上一薄層葡萄糖和滑石粉，使米粒有光澤。碾磨時只去掉外殼的稻米叫糙米，富含澱粉，並含約8%的蛋白質和少量脂肪，含煙酸、核黃、素硫胺、鐵和鈣。碾去外殼和米糠的大米叫精米或白米，其營養價值大大降低。

煮飯前大米洗幾次好些

1、淘米用冷水，不要用熱水和流水淘洗。

2、適當控制淘洗的遍數，以能淘去泥沙雜屑為度。

3、淘米不能用力去搓。

4、淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表層可溶性營養大量隨水流失。

5、據科學知識，米糠是有營養的，淘米時不宜洗的太淨，一般以淘兩次為好。

6、現在的米加工不是那麼太好，所以淘米可以多一次，三次可以了。

7、淘米時不要搓的太狠，輕輕的揉搓即可。

8、煮飯前先把米泡10分鐘會更好的。

如何區分人造大米和真正的大米

1、抓一小把新買的大米放入一張白色餐巾紙上，前提是餐巾紙要正規，不能是假劣的，如一張餐巾紙張太薄，可用兩張疊在一起。

2、用餐巾紙將大米包起來放在手掌上，然後將手握緊拳頭，使勁擠捏，並保持一分鐘以上。

3、前面的步驟完成後，將大米收起，在餐巾紙上就會留下無數的大米凹痕印。如果用肉眼就能看出在一些大米印痕上有淡淡黃色或無色的油漬時，説明該大米是被地溝油等浸泡加工過的劣質陳舊米，而且加工手段不是很高明或浸泡大米的劣質油量較多，如果實在不放心，可以用紫外線燈光進行進一步的檢查。