玉米的營養價值和功效,玉米與什麼搭配更有營養
玉米,是禾本科玉蜀黍屬一年生草本植物。別名:玉蜀黍、棒子、包穀、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟。稈直立,通常不分枝,基部各節具氣生支柱根。葉鞘具橫脈;葉舌膜質,葉片扁平寬大,線狀披針形,基部圓形呈耳狀,無毛或具疵柔毛,中脈粗壯。穎果球形或扁球形,成熟後露出穎片和稃片之外,其大小隨生長條件不同產生差異。雌雄同株異花,花果期為秋季玉米味道香甜,可做各式菜餚,如玉米烙、玉米汁等,它也是工業酒精和燒酒的主要原料。
玉米含有鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸等7種物質。每100g玉米含熱量106千卡,纖維素2.9g,蛋白質4.0g,脂肪1.2g,碳水化合物22.8g。玉米的亞油酸含量達到2%,是谷實類飼料中含量最高者,玉米中還含有的粗纖維,比精米、精面高4-10倍。玉米的蛋白質品質不佳,含量約為8.6%左右,且氨基酸不平衡,賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。黃玉米中所含葉黃素平均為22mg。玉米中的谷胱甘肽,它在硒的參與下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢復青春,延緩衰老的功能。玉米中還含有大量的維生素B6、鎂、煙酸等成分,可加強腸壁蠕動,促進機體廢物的排泄。玉米成熟時的花穗玉米鬚,有利尿作用,有利於減肥。
功效與作用
1、健脾益胃。玉米的性味甘、平,歸胃、膀胱經,有健脾益胃、利水滲濕作用。
2、抗衰老。玉米含有維生素A和E及穀氨酸,動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。
3、防止便祕,防止動脈硬化。玉米含有豐富的纖維素,能刺激胃腸蠕動,防止便祕,還可以促進膽固醇的代謝,加速腸內毒素的排出。另外還可以利於通便。
4、防癌。玉米含有豐富的維生素,且胡蘿蔔素的含量相對豐富,有益於抑制致癌物。
5、美膚護膚。玉米還含有賴氨酸和微量元素硒,其抗氧化作用有益於預防腫瘤。同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等,對保護神經傳導和胃腸功能,預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。
6、降糖功效。玉米有一定的利膽、利尿、降血糖的作用。
玉米和什麼食物搭配更有營養
1、玉米與草莓搭配。玉米中含蛋白質,與富含維生素C的草莓同食,可防黑斑和雀斑。
2、玉米與松子搭配。能夠輔助治療脾肺氣虛、乾咳少痰、皮膚乾燥等。
3、玉米與洋葱搭配。可以生津止渴、降血壓、降血脂、抗衰老。
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