柿餅怎麼做,柿餅怎麼吃
柿餅吃起來的口感清甜,並且營養價值高,是一種非常受歡迎的食品。現在人們吃柿餅的渠道無非就是在市面上購買現成的,其實除此之外,自己製作柿餅也是很簡單的,並且吃起來會更放心。下面我們就一起來學習學習柿餅自制的方法吧!
柿餅怎麼做
一、曬餅:
1、選光照充足、空氣流通、清潔衞生的地方,用木棒或磚塊搭架,架高0.8~1米,上鋪秫千箔,將去皮後的柿果果頂向上,單層排在箔上曝曬,晚間用席蓋好,防露水,雨天要防雨,約10天左右果肉皺縮,果頂下陷。
2、進行第1次翻動,以後每隔3~4天翻動1次,每次翻動同時進行捏餅,第2次捏餅時柿餅外硬內軟,回軟後沒有發汗現象,就可進行上霜,出霜才好。
3、農村一般是將其放置在簸箕中,將簸箕置於屋頂等高處,通風良好的地方。一般的講,柿餅是需要温和的陽光慢慢的曬乾的。
二、上霜:
1、將兩餅頂部相合,萼蒂部向外,在缸中放一層幹柿皮放一層柿餅,反覆疊放至將滿缸,然後封缸,放在陰涼處生霜。
2、柿餅上霜與環境温度有關,温度越低,上霜越好,所以要將缸放在陰涼處,過段時間就可以吃了。
柿餅怎麼吃
1、直接食用。柿餅水分少,可常年保存。最好放在冰箱冷凍室保存,吃時取出即可食用。
2、柿餅泥。柿餅放在飯上蒸熟食用,可治寒瀉、水瀉。柿餅1~2個,搗成泥狀,每次10克,開水送服,或蒸熟連食數日,治反胃嘔吐。
3、柿餅粥。柿餅2-3枚去蒂切小塊,大米100克,同煮粥,用冰糖或白糖調味食用。有健脾潤肺,澀腸止血作用,適用於體虛吐血,乾咳咯血,久痢便血,小便帶血,痔瘡下血等出血症。有胃寒病的老人忌服;忌與螃蟹同食。
不宜和柿餅一起吃的食物
1、白薯不能與柿餅同食,二者相聚會形成胃柿石,引起胃脹、腹痛、嘔吐,嚴重時可導致胃出血等,危及生命。
2、柿餅與黑棗,主要指生柿餅,在胃裏形成胃石,醫學上叫做胃石症,進入腸腔裏面就形成腸石,醫學上叫做腸石症,得的病總稱消化道異物。
3、柿餅與土豆,吃了土豆,人的胃裏會產生大量鹽酸,如果再吃柿餅,柿餅在胃酸的作用下會產生沉澱,既難以消化,又不易排出。
怎麼挑選好的柿子來做柿餅
1、選購柿子時,觀察其外形,選擇外形較大的柿子進行購買。
2、購買帶有青色的硬柿子時,用手指按一按柿子的表面,若感覺較硬朗則為很好的柿子。
3、觀察柿子的顏色是否鮮豔,選擇鮮豔、無斑點、無傷疤、裂痕的柿子。
4、選擇軟柿子的時候,用手輕輕觸摸柿子表面,若柿子表面軟硬度均勻分佈,沒有出現局部較硬的情況則為較好的柿子。
5、選擇柿子時,應選則體型規則、有點方正的柿子,不要選擇表面畸形,局部明顯凹凸的柿子。
柿餅的做法其實很簡單,需要選擇一個陽光充足的時間來進行,少幹之後的柿餅就可以放在陰涼的地方進行上霜了。柿餅可以新鮮食用,還可以做成柿餅粥了吃,這個可以根據自己的喜好來選擇。
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