鮮藥的基本知識與貯藏技巧
中藥是鮮用還是幹用,其實是因藥物的作用所決定的,同時也各有應用之法。現將整理如下,以方便大家掌握與應用。
鮮藥成分
由於中藥材不僅含有生物鹼、植物蛋白、苷類、揮發油,還含有澱粉、脂肪、糖類、氨基酸、有機酸、纖維素、鞣質、維生素和無機元素等成份,這些成分具有不穩定性,容易在加工等過程中流失或發生變化。
常見不穩定鮮品有:薄荷、荊芥、連翹、細辛、黃芩、丹蔘、枸杞子、蒲公英等。
鮮藥與幹品差異
有些中藥的鮮用作用是幹品沒有的:如鮮毛茛可以外敷穴位發泡來治療胃病、黃疸、瘧疾等,而幹品就無此作用。如白茅根鮮用,具有清熱、止血或利尿的作用,而幹品也無此作用。
有些中藥的鮮品和幹品作用相差很大:如生薑和乾薑,均含揮發油、薑辣素等成分,但鮮品含揮發油多,能促進發汗、解表,治療風寒感冒;陳品在乾燥過程中揮發油不斷喪失,薑辣素的含量較高,可治療脾胃虛寒;如鮮地黃與乾地黃,鮮品主要有清熱、生津、涼血作用,而幹品的主要有養陰的效能。
有些中藥就不能用新鮮的:如半夏、天南星、川烏、草烏、附子等都有毒性,須炮製後降低毒性才能使用。有些中藥只能用陳品:如橘皮變成陳皮,療效較好;鮮艾葉所含揮發油對胃腸有刺激,陳品的副作用就小,所以一般臨牀都用陳艾。
有些中藥鮮品與幹品的作用大致相同,只是在劑量上有所不同:如馬齒莧可治菌痢,有利尿作用,但其所含的氯化鉀,新鮮的僅佔1%,幹品可達10%,相差10倍。這與水分的蒸發有關,所以幹品用50g,新鮮就200~250g。
鮮藥使用方法
鮮藥使用方便簡單,除了直接入湯劑以外,經常取自然汁服用。其他有蒸露法、煎膏法、搗爛外敷法、自然汁外用法等。
植物不同部位的保鮮方法
01花類將盛有丙三醇的器皿放入貯藏容器內,然後在容器內放上帶格的木架,在架上放置潔淨的、有一定機械強度的襯墊,再放置符合標準的紡布,再攤放花類藥材,加蓋密封。
適用於色澤鮮豔的綠梅花、紅花、西紅花、月季花、玳玳花、菊花等。
02果實、種子類如郁李仁、薏苡仁、柏子仁、杏仁、芡實、巴豆等藥材多含澱粉、脂肪、糖類、蛋白質成分,遇高温油易外滲,引起變質和走味。
此藥材應放陶瓷缸、壇及玻璃缸內。
植物中含有不同成分的貯藏方法
01澱粉類藥材如明黨蔘、何首烏、大黃、葛根、澤瀉、貝母等,宜用雙層無毒塑膜袋包裝放在裝有生石灰、明礬等物的容器內貯藏,可防蟲蛀、回潮。
02糖類藥材如玉竹、黃精、何首烏、地黃、天冬、黨蔘、玄蔘等含水量、含糖量較高的藥材,易吸潮而糖化發粘,黴爛變質。應裝入雙層無毒塑膜袋包好紮緊,放入有生石灰的陶瓷缸內
03揮發油類藥材如細辛、川芎、白芷、玫瑰花、佛手花、木香、牛膝等含揮發油,氣味濃郁芳香,受温度、濕度、氧氣和光線的影響,易變色變味,不宜長期暴露在空氣中。此類藥材宜用雙層塑膜袋包裝,袋中放少量生石灰、明礬等物,貯藏於乾燥、通風、避光處。
鮮藥重點關注事項
1、中藥保鮮費時費工且佔地面積大,損耗多;
2、鮮藥中不穩定的苷類、芳香性等成分,易受到採集、運輸、倉儲、保存等因素的影響;
3、鮮藥貯藏對温度、濕度具有較高要求,否則易出現黴爛變質或蟲蛀等現象。
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